blogroll

Easy Asia Fleischbällchen für Anfänger

2. März 2015

Frühjahrsputz

Wir haben März und der Frühling naht, Zeit für einen Frühjahrsputz. Zuhause wurde schon ausgemistet und renoviert, jetzt auch hier. Schon im letztem Jahr schwirrte mir ein neues Logo im Kopf herum, zwischen den Jahren hatte ich es dann umgesetzt und die liebe Nadine war so großartig und hat mir das ganz Blog-tauglich gemacht, tausend Dank!

Also, Ihr seid hier vollkommen richtig. Kommt näher, schaut Euch um und greift zu, es gibt Easy Asia Essen heute.

Easy Asia

Vor kurzem bat mich eine Freundin, die nicht oft und eigentlich auch nicht gerne kocht, nach einem einfachen asiatisch angehauchten Rezept. Sie liebt Fleischbällchen und so viel die Wahl nicht schwer. Zu Bedenken gab es bei dem Ganzen, dass es asiatischen sein sollte, ohne aber eine Menge anschaffen zu müssen - also Easy Asia.

Den Blick in das entsprechende Buch sparte ich mir, weil ich selbst schon 2-3x auf Zutaten darin gestossen bin, die ich nicht hatte.

Die Grundausstattung

Zur einfach Grundausstattung der asiatischen Küche gehören für mich Soja-Sauce, Reisessig und das Chinagewürz oder 5-Gewürz-Pulver. Damit hat man, minimalistisch betrachtet, eine kleine Grundlage.

Eva wird jetzt sicherlich die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, denn dank ihr habe ich mittlerweile auch eine gute Ausstattung, was asiatische Lebensmittel betrifft - Danke Eva!
Doch die oben aufgeführten Zutaten bekommt man in den meisten Supermärkten ohne Probleme - perfekt also für die Freundin.

Punktlandung

Und ich konnte mit meinem Gericht punkten. Meine Freundin konnte es ohne größere Schwierigkeiten zubereiten, hat alle Zutaten im Supermarkt erhalten und mittlerweile mehrmals gekocht - was will man/frau mehr?!

Asia Meatballs

Asiatische Fleischbällchen


Zutaten für die Fleischbällchen:
300 gr Hackfleisch (ich: Rind)
2 EL Quark oder 1 Ei
1 Lauchzwiebel
1 EL Sesam
1 EL (Sesam-) Öl
evtl. Koriander

Zutaten für die Sauce:
60 ml Reisessig
60 ml Soja-Sauce, gerne salzreduziert
60 ml Wasser + 1 EL
1 TL Kartoffelstärke (oder andere)
1-2 EL Süsse (Honig, Agavendicksaft, Reissirup, etc - ich: Agavendicksaft, dunkel)
Pfeffer


Zubereitung:
Die Lauchzwiebel waschen und fein schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Fleischbällchen, ausser dem Öl, gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischbällchen rundum darin anbraten, bis sie schön braun sind. 

Nun Reisessig, Soja-Sauce, Wasser und Süsse zufügen und bei starker Hitze etwa 10 min. kochen lassen. Die Fleischbällchen immer wieder mal wenden. Die Stärke mit einem EL Wasser verrühren und in die Sauce geben, unterrühren und nochmals für 3-4 min. bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Nun mit Pfeffer abschmecken. 

Fleischbällchen mit Sauce servieren, evtl. mit Koriander bestreuen. Dazu passen (gebratenes) Gemüse und Reis.

Asia Meatballs
Asia-Fleischbällchen mit Reis und gedünstetem Gemüse

Guten Appetit - 請享用


Asiatische Fleischbällchen







Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!

 .

Ran an den Feind - Dinkel-Laugen-Muffins

27. Februar 2015


Nach langer Pause wieder zurück - der BBD

Endlich ist es wieder soweit - der BBD geht nach einer Pause wieder los. Für alle die bei Facebook sind, der BBD hat auch eine Seite, einfach liken und kein Event, keine Zusammenfassung, etc mehr verpassen.

Für den BBD#71 von Zorras Kochtopf sucht Ina-Christin von Brotzeitliebe Laugengebäck.

Ran an den Feind

Ich schließe mich da gerne bei Ina-Christin an - ich liebe Laugengebäck. Schon lange steht es auf meiner ToDo-Liste und seit über einem Jahr warten die kleinen Laugenperlen im Schrank auf ihren Einsatz.

Sicherlich hat mich die Lauge an sich etwas abgeschreckt, aber eigentlich zu Unrecht. Alles verlief gut und kompliziert ist es auch nicht. Vielleicht lediglich etwas schwieriger in der Handhabung, wenn man Brezel macht.

Das Rezept für die Laugen-Muffins habe ich bei Tanja von Greenway36 gemopst und minimal abgeändert. Dinkel und Buttermilch passen sehr gut zusammen und der säuerliche Teig  macht sich sehr gut in Verbindung mit der Lauge. Wer es nicht so sauer mag, nimmt nur die Hälfte der angegebenen Buttermilchmenge und füllt mit Wasser auf.

Beim nächsten Mal werde ich mit einem Vorteig arbeiten. Wollte ich bereits zum BBD, aber es war viel los und ging vergessen... Aber auch so haben uns die Laugen-Muffins wunderbar geschmeckt, innen schön weich und aussen mit knackiger Laugen-Kruste.

Dinkel-Laugen-Muffins




Dinkel-Laugen-Muffins

 
Zutaten für den Teig:
400 gr Dinkelmehl, Typ 630
1 TL Zucker
220 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
1 EL Wasser
1 TL Salz
2 gr Trockenhefe

Sonstige Zutaten:
Sesam/Mohn oder Meersalz zum Bestreuen
Butter zum Fetten der Form
1 ltr Wasser
1 TL Natron oder Laugenperlen


Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit allen anderen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit der Maschine für etwa 4-5 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig nun abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Ofen (Lampe an) für etwa 60 min. gehen lassen.

Ein Muffinblech buttern. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen, diese rund wirken und auf einem Holzbrett oder ähnlichem abgedeckt für 30 min gehen lassen. Den Backofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Wasser mit dem Natron in einem Topf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, es sollte nicht mehr kochen. Mit einer Schaumkeller die Kugeln nacheinander in die Lauge tauchen, einmal wenden und wieder herausnehmen. Nun kurz abtropfen lassen und in die Muffinform geben. Direkt mit Salz, Sesam, Mohn o. ä. bestreuen und evtl. einschneiden. Die Muffinform in den Ofen geben und die Laugen-Muffins für etwa 15 min. backen. Anschließend die Form aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, herausnehmen und direkt essen oder auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Dinkel-Laugen-Muffins








 

 

Hinweis in gemeinsamer Sache - es wird wieder synchron gebacken!

Es wird mal wieder Zeit! Bereits in 2012 und dann im letzten Jahr haben Zorra und ich zum gemeinsamen Synchronbacken eingeladen und möchten das auch dieses Jahr wieder tun. 

Egal ob Anfänger oder Profi, wir freuen uns über alle die an der Aktion teilnehmen. Es handelt sich hier nicht um einen Wettbewerb, sondern einfach um ein gleichzeitiges, gemeinsames backen. Wir tauschen uns live über die Social Media Kanäle (FB, G+, Twitter, Instagram, etc) mit dem Hashtag #synchronbacken aus und können so untereinander verfolgen, wie es bei allen anderen aussieht.

Am Montag folgt dann ein abschließender Post in unseren und gerne auch Euren Blogs.

Wie bereits im letzten Jahr haben wir uns wieder für ein Rezept aus dem vergangenen WorldBreadDay entschieden - es gibt Rosinenbrötchen! Abwandlungen bei Zutaten oder der Zubereitung können gerne vorgenommen werden, allerdings sollten alle das Brühstück beibehalten.
Nun habt Ihr bis zum 07.03/08.03.2015 genug Zeit, um Euch das Rezept anzuschauen und die Zutaten zu besorgen.


Wir haben uns für die ausführliche Variante entschieden und werden am Samstag den Teig zubereiten und am Sonntag backen. Ihr könnt Euch auch für eine schnellere Variante entscheiden - einzig der Sonntag sollte der für alle gemeinsame Backtag sein.

Seid Ihr bereit?


Wer noch fragen zur Aktion oder dem Rezept hat, kann diese gerne im Kommentar hinterlassen oder sich bei uns per Email melden.




Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon! 

  .

Superfood-Trend - heute: Schoko-Hanf-Dinkel-Riegel

25. Februar 2015

Trend: Superfood

Schon länger liest man das Wort immer mal wieder: Superfood. So genannte Superfoods sind Lebensmittel, die eine positive gesundheitliche Wirkung haben (sollen). Teilweise wird dies durch Studien belegt, aber nicht immer lässt sich alles in der Realität so umsetzten, dass die Wirkstoffe zur vollen Entfaltung kommen.

Es gibt keine offizielle oder rechtlich bindende Definition für Superfoods. Wirft man einen Blick auf die wissenschaftlichen Erkenntnisse, so gehören unter anderem Heidelbeeren, aber auch die Acai-Beere, Datteln und der Granatapfel dazu. Ebenso gibt es für uns ausgefallene Samen, wie Chia und Hanf, die als Superfood bezeichnet werden oder die hier bekanntere Leinsaat. Roher Kakao und Zimt werden ebenfalls gelistet. (Quelle: EUFIC - European Food Information Council, rawsuperfood.de)

Trendsetter

Eigentlich bin ich kein Trendsetter, weder bei Kleidung noch beim Essen. Sicherlich gibt es immer mal kleinere Wellen, auf denen man mitschwimmt, aber mehr auch nicht.

Die seit längerem anhaltende Superfood-Welle habe ich wahrgenommen, mich aber nicht sonderlich dafür interessiert. Das änderte sich, als ich von einer Freundin ein Superfood-Buch geschenkt bekam. Aus reiner Neugier begann ich zu lesen, stellte fest, dass ich bereits einige Superfoods im Haus hatte und kauft mir 2-3 neue, die ich unbedingt testen wollte.

Offenbarung

Und so kam es dazu, dass ich die ersten Rezepte probieren musste. Was soll ich sagen - diese Riegelchen - ein Traum - eine Offenbarung! Dezent süß, kernig, schokoladig und durch die Hanfsamen nussig - und auch noch ohne Butter und Zucker. Eine wirklich wunderbare Kombination.

Im Original-Rezept wird Nussmilch verwendet, dann wären die Riegel vegan.

Superfood Schoko-Hanf-Dinkel-Riegel


 

Schoko-Hanf-Dinkel-Riegel


Zutaten:
50 gr Kokosöl
150 gr Datteln (etwa 10 Stück)
60 ml Milch nach Wahl
1 EL Vanille-Extrakt
10 gr Chia-Samen
200 gr Dinkelflocken oder andere
65 gr Dinkelmehl, Typ 1050 oder anderes
3/4 TL Natron
1/2 TL Salz
35 gr Hanfsamen (Ich liebe den Hinweis, dass die Samen nicht zur Aussaat verwendet werden dürfen...)
60 gr Zartbitter-Schokolade, gehackt
30 gr Kakaonibs/Kakaobohnensplitter

Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform 30 x 30 cm mit Backpapier auslegen.

In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze das Kokosöl schmelzen. Nun das Öl zusammen mit den Datteln, der Milch, dem Vanille-Extrakt und den Chiasamen in den Zerkleinerer geben und pürieren, bis eine geschmeidige Paste entstanden ist.

Alle restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, die Dattelmischung unterrühren und alles gut vermischen. Die Riegel-Mischung nun in die Backform geben und mit einem Löffel oder der Hand gleichmüssig flach drücken. Die Form in den Ofen geben und für etwa 12-15 min. backen. Die Form aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen. Die Masse vorsichtig aus der Form nehmen und dann in Riegel schneiden.

Superfood Chocolate Hemp Spelt bar






















Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!


  .