Brownie Cookies

Schon vor längerem habe ich das Rezept für diese unglaublich schokoladigen Brownie Cookies bei daydream kitchen entdeckt. Nachbacken absolutes muss ;-)


Und auch passend zu einem aktuellen Blog-Event -->

Schokolade macht glücklich. Das ist bekannt und hat jeder sicher schon selbst gespürt. Deshalb hatte ich die Idee, in einem Blog-Event zum Thema Schokolade eure schokoladigen Glücklichmacher-Rezepte zu sammeln.

Und das wäre auch mein Beitrag für das aktuelle Event bei Tomateninsel, denn mit Sicherheit gehören diese Cookies zu den schokoladigen Glücklichmachern.

Brownie Cookies

Zutaten:
30 gr Weizenmehl, Typ 405
1/4 TL Backpulver
Prise Salz
2 Eier
80 gr Zucker
1 EL Instant-Espresso-Pulver
1 TL Vanille-Extrakt
2 EL Butter
140 gr Zartbitterschokolade (70%)
60 gr Vollmilchschokolade

Zubereitung:
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
 
In einem kleinen Topf die Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit der Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Topf vom Herd nehmen, Zucker und Salz unterrühren, dann nacheinander die Eier. Nun Vanille und Espresso zufügen und ebenfalls unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen nur kurz unterrühren, so das alles gerade vermischt ist. Den Teig für etwa 15-20 min. ruhen lassen.

Den Teig mit dem Eisportionierer oder zwei Tee-/Esslöffeln zu Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen. Die Bleche nacheinander in den Ofen geben und für etwa 8-9 min. backen, bis sie aufgeblasen und rissig sind. Nun herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen.

 Viel Spaß beim Naschen :)

Buttermilchbrot oder mein Brot, das hat drei Ecken

Kennt Ihr das, wenn frisch gebackenes Brot aus dem Ofen kommt, man(n) schon mit den Füßen scharrt und auf das "Knörzchen" wartet, um es noch warm mit Butter zu essen?

Das bringt gleich zwei Unterhaltungen mit sich, habe ich beim Wochenende im Allgäu gemerkt. Zum einen wurde über mein neues Gärkörbchen mit drei Ecken gesprochen. Warum den drei Ecken? Na wegen der drei Knörzchen ;-) Wie schneidet man dann das Brot? Keine Ahnung, ich werde es mal in verschiedenen Varianten versuchen, die Form ist noch neu und das Buttermilchbrot gerade das zweite Brot, dass ich damit gemacht habe.

Und zum anderen kam die Sprache auf das Knörzchen! Was das ist? Das Brotende, auch Knust, Krüstchen, Gnärzla, Knäussle, Knorz, Scherzerl, Renftl oder Kanten genannt. Wie heißt es den bei Euch? Hier findet Ihr auch einige Namen, wirklich interessant :)

Wie bereits berichtet, dürfte ich im Allgäu mein Brot im Holzofen backen, dass möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten!

Ich hatte lange überlegt, was ich backen soll, mich dann aber für etwas einfaches entschieden - Emmervollkorn-Weizenbrot, ohne großen Schnick-Schnack, einfach nur Brot pur. Da es die Beilage zu Salat und Gegrilltem war, sicherlich eine gute Entscheidung.

Und nun aber zum Buttermilchbrot. Beim Rezept habe ich mich an dem Rezept aus dem Gutes Brot selber backen: vom Vollkornbrot zum Ciabatta, vom Sauerteigbrot zum süßen Gebäck angelehnt, jedoch die Mehlsorten etwas verändert. Im ursprünglichen Rezept ist es nur Weizenmehl, Typ 550. Das Brot kommt ganz ohne Hefe aus. Laut Rezept wird es nicht gefaltet, werde ich beim nächste Mal aber tun, dann wird es wohl etwas luftiger. Und ich sollte noch erwähnen, dass ich das Brot mit meinem frisch angesetzten Weizensauerteig TARWE gebacken haben - seine Premiere quasi. Mit der Zeit bekommt er bestimmt auch etwas mehr "Rums", so dass das Brot besser aufgeht.


Buttermilchbrot

Zutaten:
150 gr Weizensauerteig
300 gr Buttermilch oder Molke
220 gr Weizenmehl, Typ 1050
200 gr Weizenmehl, Typ 550
8 gr Salz

Zubereitung:
Sauerteig, Buttermilch und 200 gr Weizenmehl, Typ 550 verrühren und abgedeckt beim Zimmertemperatur über Nacht (etwa 12 Std.) gehen lassen.

Nun die restlichen Zutaten zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig nun 10 min. ruhen lassen, dann nochmals behutsam durchkneten. Weitere 10 min. ruhen lassen und nochmals kurz durchkneten. Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 60 min. gehen lassen.

Anschließend den Teig zu einem Laib formen und ins Gärkörbchen geben, mit einem feuchten Handtuch oder einem Plastikbeutel abdecken, gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, das wird etwa 3-4 Std. dauern.

Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Brot vorsichtig auf das heiße Blech bzw. den Backstein stürzen und für etwa 15 min. backen, dann die Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 30 min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Lasst es Euch schmecken!

Und ein weiterer Beitrag fürs YeastSpotting,
dort werden Rezepte für Brote & Brötchen gesammelt und wöchentlich zusammen gefasst. 

Schaut doch mal vorbei, es ist schon eine riesige Rezeptesammlung vorhanden!

Spargelsalat mit Orangen-Dressing

Beim Aufräumen und Sortieren der Bücherregale bin ich auf einige Bücher des Punkte-Zähl-Vereins gestoßen, habe sie durchgeblättert und einige wirklich leckere Rezepte wieder entdeckt. Zeit, dass sie mal wieder auf den Tisch kommen, allerdings abgewandelt, nicht mit irgendwelchen Light-Produkte - mag ich garnicht! Und teilweise auch an unseren Geschmack angepasst. Etwas fettärmer kochen und backen kann ja nicht schaden, weg mit den 1-2 Kilo Winterspeck, vielleicht wird es doch nochmal irgendwann warm und sonnig ;-) 


Spargelsalat mit Orangen-Dressing

Zutaten:
1 kg Spargel, weiß
1 TL Butter
Prise Zucker
1 Kopfsalat
evtl. etwas Rucola
1 Bund Radieschen
1 Orange
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
2 EL Balsamico, hell
Salz & Pfeffer
2 EL Pinienkerne

Zubereitung:
Den Spargel schälen, kleinschneiden und in Wasser mit Salz, Zucker und Butter für etwa 4-5 min. kochen. Er sollte noch ein bisschen Biss haben, dann abgießen und abkühlen lassen.

Den Kopfsalat und evtl. Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Für das Dressing etwa 1 EL Orangenschale abreiben, dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren, dann mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Nun Salat, Spargel und Radieschen in eine Schüssel, mit dem Dressing vermengen und mit Pinienkernen bestreuen.

 Guten Appetit!

Blick ins "Bücherregal"

Jetzt will es Steph vom Kleinen Kuriositätenladen aber wissen. Nach dem Blick in so einige Foodblogger-Küchen letztes Jahr (mir ist gerade aufgefallen, wie anders meine Küche mittlerweile aussieht), möchte sie dieses Jahr einen Blick auf unsere Koch- und Backbücher werfen.

Oh mein Gott! Ich gebe zu, ich habe eigentlich viel zu viele Koch- und Backbücher! Anständig habe ich sie erstmal alle wieder halbwegs ordentlich sortiert, den so 20 Koch- und Backbücher liegen bei mir immer in der Küche, dem Wohn- oder Esszimmer rum, schließlich wollen wir ja was essen ;-)


Ich habe, als es immer mehr Bücher wurden, überlegt, wie dass nun alles sortiert werden soll... Eigentlich war es dann relativ schnell geklärt.

Auf den Hochschränken in der Küche stehen Bücher, an die ich nicht so oft muss - okay einige werde ich demnächst auch noch aussortieren, aber nicht alle!

IN DER KÜCHE - auf dem Küchenhochschrank
seltener genutzte Kochbücher und Zeitschriften
viel Grundkochbücher & Familienküche / Getränke / Salate / Desserts / Zeitschriften

Ein weiterer Schwung Bücher steht neben dem Kühlschrank in einem kleinen (Bad-) Regal. An diesen Büchern bin ich öfters mal und es sind in der jeweiligen Kategorie auch so wenige, dass sie perfekt in das kleine Regal passen.

Hervorheben möchte ich hier das Buch Sehr gut grillen: Die besten Rezepte der Grill-Weltmeister, denn zwei der Autoren kenne ich persönlich - die Zapps. Kennengelernt haben wir uns zuerst virtuell in einer Kochgruppe bei Facebook und im letzten Jahr war ich im Saarland zu einem Grillkurs - empfehlenswert! Natürlich habe ich es mir nicht nehmen lassen, und das Buch signieren lassen :)

IN DER KÜCHE - kleines Regal neben dem Kühlschrank
Geschenke aus der Küche / Marmeladen & Einkochen / Südtirol & Vegetarisch / Pralinen / Grillen

Schreiten wir weiter zum nächsten Bücherregal, eigentlich eine Vitrine. Sie steht vor der Küche im Essbereich. Hier sind Bücher drin, die ich oft bzw. öfters in Gebrauch habe.

Im oberen Bereich steht alles an Kochbüchern aus den verschiedenen Ländern der Welt, sowie regionales aus Deutschland.
Im nächsten Abschnitt kommen einige Bücher von bekannten Köchen. Auch hier gibt es erwähnenswertes. Zum einen ein signiertes Exemplar von Holger Strombergs - Kochen. Leidenschaft. Perfektion, hier nochmals ein Danke an Dorothée von bushcooks-kitchen.

Und ganz neu -quasi frisch eingezogen- ein signiertes Exemplar von Der große Lafer - Die Kunst der einfachen Küche, das ich beim Welttag des Buches bei Micha von Grain de Sel gewonnen habe - Danke! Als nächstes kommen alle Brotbackbücher. Anfangs waren es nur zwei, doch mittlerweile sind einige dazu gekommen, den wie Ihr sicherlich schon bemerkt habt - ich liebe das Brot backen :) Kommen wir zum nächsten Fach, hier steht alles, was in Richtung "Saisonal Kochen" sowie "Landküche" geht und im letzten Fach gibt es sämtliche Bücher zur italienischen Küche und Pasta-Bücher. Ich liebe die italienische Küche, nicht nur wegen des italienischen Mitbewohners ;-)

IM ESSZIMMER - Vitrine
Italien & Pasta / bekannte Köche / Brot & Co. / Saison- & Landküche / Länderküche aus der ganzen Welt

Wenn wir schon im Essbereich sind, dann geht machen wir doch gleich einen Schritt weiter zum Wohnzimmer rüber. Auch hier habe ich einige Kochbücher untergebracht.
Im oberen Bereich des Schranks steht alles, was ich sonst nicht zuordnen konnte sowie einige Buchreihen/serien. Sehr gerne davon mag ich Teubner Kochkurse. Im unteren Regal stehen Kochbücher nach Themen/Zutaten. Auch hier schlage ich öfters mal etwas nach.

IM WOHNZIMMER - Schrank
Bücherreihen/serien & Sonstiges, dass nicht zugeordnet werden kann / Bücher nach Themen-Zutaten

Und ja, auch ER konnte sich nicht mehr wehren! Nachdem doch einige (viele) Koch-/Backbücher in der ganzen Wohnung verstreut waren (wegen Platzmangels), bot er mir freiwillig einen Platz in seinem Regal (Büro) an. Schöne Idee, ER weiß nur noch nicht, was er sich damit angetan hat ;-)
Hier stehen alle Backbücher, sogar ziemlich sortiert. Angefangen mit Muffins & Cupcakes über Cookies und Kuchen bis hin zum Backen allgemein. Und auch schon im nächsten Regalfach habe ich mich breit gemacht - hier steht alles zum Thema Weihnachtsbäckerei und einige Zeitschriften, aus denen ich noch etwas Kochen/Backen möchte.

SEIN BÜRO !!! - Bücherregal
alles rund ums Backen - Muffins & Cupcakes / Cookies / Kuchen & Tartes / Backen allgemein / Torten
und im zweiten Regalboden - Weihnachtsbäckerei & einige Zeitschriften

Die "Sammlung" beläuft sich auf etwas über 400 Bücher... *hüstel*
Schon eine ganz Menge, aber noch im Rahmen. Man/frau muss sich das ja irgendwie schön reden ;-) Und noch viel besser, ist mir doch beim Schreiben des Posts eben aufgefallen, dass ich sehr wenige vegetarische Kochbücher besitze und garkein Veganes, was sicherlich mal interessant wäre. Könnt Ihr da etwas empfehlen? Was sollte man für vegetarische und vegane Bücher besitzen?

Nichtsdestotrotz (man schreibt es wirklich zusammen!) kann ich auch gut aussortieren! Es gibt einige Koch-/Backbücher die müssen einfach bleiben, bei anderen koche/backe ich einige Rezepte nach und verkaufe sie dann wieder - wird mal wieder Zeit zum Ausmisten, habe ich beim Sortieren festgestellt.

Bei mir sind einige Koch-/Backbücher auch mit "Gebrauchsspuren" versehen, finde ich aber nicht schlimm. Es ist auch nur bei den Koch/Backbüchern der Fall, die oft in Gebrauch sind und die ich nicht verkaufen würde. Bücher die ich verkaufe, sind bisher immer in gutem bis sehr gutem Zustand :) Wenn ich ein Rezept etwas ändere, dann schreibe ich mir das in der Regel mit einem Bleistift auch ins Buch dazu...

Ausser den vielen Koch-/Backbüchern habe ich "nur" zwei Zeitschriften im Abo, die La Cucina Italiana und so isst Italien, passend zu meiner Vorliebe für italienisches Essen :)
Hin und wieder kaufe ich mir auch beim Einkaufen die Lust auf Genuss, aber nur wenn mir das Thema zusagt. Das finde ich nämlich sehr schön bei dieser Zeitschrift - sie handelt immer nur von einem Thema, so lässt sich unter den alten Zeitschriften besser suchen. Das einizige, was ich sonst noch an Zeitschriften kaufe, sind hin und wieder mal Ausgaben der verschiedenen vegetarischen Zeitschriften, die Kochschule und andere nur, wenn sie mehrere Rezepte enthalten, die mich interessieren. Ganz, ganz, ganz selten kaufe ich Backzeitschriten...

Soviel zu mir und meinem Blick in die Regale. Wie es bei anderen Foodblogger aussieht, könnt Ihr in der Zusammenfassung Ende Juni bei Steph nachlesen -oder so, wie ich- gelegentlich mal die Kommentare durchsehen ;-)


Und allen Koch-/Backbuch-Süchtigen muss ich dringend von DIESER Facebook-Gruppe abraten, dass macht es nur noch schlimmer ;-)




Und wie sieht es bei Euch aus? Seid Ihr auch so schlimme Sammler? Oder holt Ihr Euch die meisten Rezepte aus dem Internet? Was sind Eure Lieblingskoch/Backbücher und was gehört auf alle Fälle in jedes Regal? Ich bin gespannt!