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#Synchronbacken 20 - Mein No Knead Brot

13. September 2017

Synchronbacken - Runde 20

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 20!
20!! Unglaublich 😀  

Das Rezept ist diesmal einfach! Nach der Herausforderung in der letzten Runde konnten es diesmal alle gemächlich angehen lassen. Es gibt ein No Knead Brot.

Ich habe mich, was den Teig betrifft, soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Ich hatte Sesamöl für den Teig verwendet, musste aber nach der Gäre feststellen, dass davon nichts mehr zu riechen war. Entsprechend habe ich mich dann doch für Cheddar entschieden. Dazu kamen noch Bacon, Kräuter und schwarzer Pfeffer als Füllung hinein. Als Topping gab es gemischte Kerne.

Der Teig hat sich wirklich gut verarbeiten lassen und hatte nach dem Backen eine schöne Krume. Lediglich die Kruste war nach meinem Geschmack zu hell. Das werde ich demnächst mal bei einer weiteren Variante mit anderen Temperaturen testen. 


No Knead Brot mit Cheddar & Bacon

Fougasse


reicht für 1 Kastenform
fluffige Krume, herzhafte Füllung




Zutaten für den Hauptteig 

  • 360 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 165 gr Dinkelvollkornmehl
  • 340 gr Wasser, lauwarm
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1,5 TL Salz
  • 35 gr Öl nach Wahl
  • 100 gr Cheddar, gerieben 
  • 50 gr Baconwürfel/streifen
  • Kräuter nach Wahl (Majoran, Thymian)
  • schwarzer Pfeffer
  • gemischte Kerne


Zubereitung

  1. Für den Teig die Mehle, Wasser, Hefe, Öl und Salz verrühren/verkneten. Mit der Maschine etwa 90 sek kneten, mit der Hand für 3-4 min.
  2. Anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 8-12 Std gehen lassen.
  3. Die Arbeitsfläche ölen und den Teig mit der Hand darauf auf etwa 30x35cm ausziehen.
  4. Nun Cheddar, Bacon, Kräuter und schwarzen Pfeffer auf dem Teig verteilen und diesen einrollen. Eine Kastenform ölen oder mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. 
  5. Abgedeckt für 1,5-2 Std gehen lassen. Ich hatte meinen Teig nach 1 Std Gehzeit für 3 Std in den Kühlschrank geben und mit Einschalten des Ofens wieder heraus genommen.
  6. Den Ofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Die Kerne auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen geben und für 55-60 min. backen. Eventuell abdecken, damit die Kerne nicht verbrennen. Ich habe die letzten 20 min ohne Form gebacken.
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.


Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren!
Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht, auch wenn es diesmal ein nicht so einfaches Rezept war 💛

Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - es sind so viele tolle Varianten dabei! Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhälst, dann schaue doch einfach später noch mal vorbei - Danke.

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Tanja von Tanja´s "Süß und Herzhaft"
Julia von www.bakingjulia.wordpress.com
Ingrid von auchwas
Diana von Kochen mit Diana
Christina von The Apricot Lady
Denise von Kitchwitch
Dagmar von Dagmars Brotecke
Bettina von homemade & baked
Birgit D von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Jutta von www.jutt-ah.de
Britta von brittas-kochbuch.info
Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel.org
Kathrin von Summsis Hobbyküche
Tamara von Cakes, Cookies and more



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Synchronbacken #20 - Das Rezept

4. September 2017

Hier ist es weiterhin relativ ruhig... Das Baby zahnt fleißig weiter, besitzt mittlerweile 6 Zähne binnen 3 Monaten, Zahn 7 & 8 sind auf dem Weg und die Backenzähne schiessen gerade ein. Dazu noch etwas Trubel auf der Hausbaustelle - beim Leben 1.0 ist gerade ordentlich was los! Zum #Synchronbacken lasse ich aber mal kurz alles stehen und liegen 😉

Sommeressen - Cajun-Salat

16. August 2017

Sommer, Sonne, Salat

Im Sommer gibt es hier viel Salat, denn mal ehrlich - wer will bei Hitze oder dem teilweise schwül-warmen Wetter lange am Herd stehen und kochen? Eben.

Wobei, hier bezieht sich Salat nicht immer nur auf grünen Salat, sondern es dürfen auch gerne mal andere Zutaten ins Spiel kommen. Vor kurzem ist hier ein neues Salat-Buch eingezogen. Der Cajun-Salat hat uns beide sofort angesprochen und stand keine 2 Tage später auf dem Tisch.

Cajun-Salat



Synchronbacken #19 - Meine Fougasse

9. August 2017

Synchronbacken - Runde 19

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 19!   

Das Rezept ist diesmal eine Fougasse vom Home Banking Blog. Zur Auswahl standen verschiedene Variante - mit Hefewasser, mit Poolish oder Sauerteig.

Ich habe mich für die Variante mit Hefewasser entschieden und mich soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet und das zusätzliche Wasser gestrichen.



Synchronbacken #19 - Das Rezept

31. Juli 2017

Ruhig war es hier die letzten 3 Wochen, aber es ist alles okay! Das Baby zahnt, dann ein Wachstumsschub und nun noch mal zahnen, da wird generell wenig und schlecht geschlafen und viel Aufmerksamkeit benötigt - man kommt zu nichts... 

Aber ich habe hier noch Fotos und Rezepte die warten, bald geht es wieder los, spätestens nächste Woche mit der neuen Runde --> Synchronbacken