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Kong im Einsatz mit Lafers Kartoffel-Spargel-Salat

27. Mai 2015

Da steht er nun...

Ja, da steht er nun - der Kong. Oft kommt er zum Einsatz, meistens knetet er den Brotteig, rührt die Kuchen, Frozen Yogurt hat er dieses Jahr schon gezaubert und auch fleißig geschreddert und geschnippelt. Hin und wieder kocht er auch, während zusätzlich im Dämpfeinsatz Gemüse liegt.

Durch die Urlaubsplanung und etwas Stress im allgemeinen, hatte ich mich noch nicht wirklich mit der Kochfunktion von Kong beschäftigt. Das muss endlich geändert werden und so suche ich mir nun jede Woche ein Rezept aus dem mitgelieferten Lafer-Kochbuch heraus und bereite es mit dem Kong zu.

Spargel geht immer, wenn er Saison hat

Ich hatte also die Qual der Wahl und entschied mich für ein Spargel-Rezept aus dem Buch. Die Spargelsaison wird hier immer genossen und Spargel kommt dann mindestens 1-2x wöchentlich auf den Tisch. So konnte ich auch gleich beim Italiener punkten, als ich den Kartoffel-Spargel-Salat vorgeschlagen habe.

Und was soll ich sagen - lecker war er! Einige Zubereitungsschritte im Buch haben nicht ganz gepasst, aber solange das Ergebnis punkten kann... Natürlich kann man den Salat auch problemlos ohne Cooking Chef zubereiten. Ich schreibe beide Varianten der Zubereitung auf.

Vegetarisch ist das Rezept nicht, ist aber ganz einfach zu ändern - die Fleischwurst weg lassen und statt Geflügelbrühe zur Gemüsebrühe greifen. Schmeckt mit Sicherheit genauso gut.


Lafers Kartoffel-Spargel-Salat

Zutaten für 4 Portionen:
500 gr Kartoffeln, festkochenend
300 ml Geflügelfond
300 gr Spargel, weiß (ich: grün)
500 gr Fleischwurst oder Lyoner
1 Bd Schnittlauch
8-10 Radieschen
2-3 EL Weissweinessig
2 EL Senf, süss
4 EL Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
evtl. Kresse

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, ich habe dafür auch schon zur Maschine gegriffen, dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden (CC, Multi Scheibe 5). Nun den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen. Jetzt die Kartoffeln im Geflügelfond garen und den Spargel dämpfen (CC mit Spritzschutz bei 140°C, Stufe 3 für 12 min.)

In der Zwischenzeit die Wurst pellen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden (Multi, Scheibe 4, wenn das Gerät fertig gegart hat).

In einer Schüssel aus Essig, Öl und Senf ein Dressing rühren, mit Salz & Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn Kartoffeln und Spargel fertig gegart sind, den Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten zum Dressing geben. Den Salat jetzt vorsichtig vermengen, evtl. mit Kresse bestreuen und dann servieren.














Und sehen die Radieschen nicht toll aus? 
Sind aus der eigenen Balkonzucht! Ich liebe die verschiedenen Farben.




Weitere Spargel-Rezepte findet Ihr hier - einfach auf das Bild klicken.



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Synchronbacken mit dem No Knead Artisan Bread

25. Mai 2015

Ich hoffe, Ihr hattet alle ein schönes Pfingstwochenende!

Zorra und ich hatten zum Synchronbacken aufgerufen und es haben einige teilgenommen. Ich finde es wirklich immer wieder toll zu sehen, wie alle zusammen vorbereiten und backen. Dazu kommt noch, dass es diesmal offen war, was man aus seiner Variante zubereitet und somit gab es auch einiges zu bestaunen.

Alle Teilnehmer habe ich Euch am Ende des Posts aufgelistet - ein Blick/Klick lohnt sich! Falls ich jemanden vergessen habe, dann bitte einen Kommentar oder eine Email hinterlassen, dann trage ich das schnellstens nach.


Und nun kommen wir zu meiner Umsetzung. Das Rezept für die deftige Variante des No Knead Artisan Bread findet Ihr hier, bei Zorra gibt es die süsse Version.

Ich musste etwas schummeln! Ich habe Dinkelmehl verwendet. Vorgesehen war mit Typ 630, Typ 1050 und Vollkorn zu arbeiten. Ich musste dann jedoch feststellen, dass ich nur noch 250 gr vom Typ 630 da hatte. Den Rest habe ich mit Typ 1050 aufgefüllt.

Der Teig war weich, lies sich aber gut verarbeiten.





Ursprünglich war eine gefüllte Focaccia angedacht, aber der Mann wollte es etwas handlicher. Also fiel die Wahl auf kleine deftige Hörnchen und Mini-Brote. Gefüllt wurden sie mit Schinken & Käse. Ein Mini-Brot habe ich pur gelassen. Für die Optik gab es noch Sesam und Kürbiskerne darauf.

Für meine Version habe ich den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorgesetzt. Der Teig dürfte 30 min. bei Raumtemperatur wach werden, anschließend habe ich die Hörnchen und Brote geformt. Nach weiteren 20 min. kamen sie in den Ofen.

Nach 10 min. habe ich die Temperatur auf 200°C reduziert. Nach 5 min. kamen die Hörnchen aus dem Ofen, die Mini-Brote einige Minuten später.

Und was soll ich sagen - wunderbar geworden! Die Mini-Brötchen sind wunderbar flauschig, haben eine tolle Krume. Aus die gefüllte Varianten konnten punkten. Ein toller Snack auch für unterwegs.


















Viele unterschiedlich Versionen sowohl bei der süssen, als auch bei der deftigen Variante sind zusammen gekommen.

Teilgenommen haben:
Zorra vom Kochtopf
Isabel vom Lebkuchennest
Friesi von Friesi kocht und backt
Yuschka von Sugarprincess
Janke von Jankes Soulfood
Tristezza
Charlotte von SaloMax
Jeanette von GothicCooking
Henriette von LanisLeckerEcke
Susanne von Magentratzerl
Katha von Katha kocht
Jeanette von Cuisine Violette
Jule von Die Kochmädchen
Anitas Little Cuisine
Petra von Immer wieder sonntags
Becky von Beckys kulinarische Reise
Tanja von Greenway36
Christiane von Zum Träumen verführt
Sabine R., ohne Blog - süsse Variante als Nussschleifen und Rhabarberstreusel-Teilchen

Es sind teilweise noch die Startseiten verlinkt. Die Links auf die einzelnen Posts tausche ich im Laufe des Tages aus, wenn die Beiträge online sind.

Danke an alle die dabei waren! Es hat sehr viel Spaß gemacht!


Zum Abschluss noch mein Synchronbacken-Wochenende auf einen Blick









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Easy Asia, Teil 2 - Hähnchen mit Ofen-Gemüse

22. Mai 2015

Volltreffer

Eigentlich wollte ich für die Freundin nur noch ein weiteres, schnelles und einfaches Asia-Gericht zaubern. Sie war auch begeistert - der Italiener aber noch viel mehr. Seine neuste, liebste Hähnchen-Variante die nun wöchentlich verlangt wird. Und nein, er bekommt es nicht wöchtenlich...

Die Zutaten sind ähnlich dem ersten Easy-Asia-Gericht und somit fast alle vorhanden und auch die Zubereitung ist wirklich super-einfach. Alles kommt in den Backofen, brutzelt von alleine, wird hinter her nur kurz angerichtet und dann serviert.


Neue Runde, neues Glück

Nachdem die ersten beiden Gerichte punkten konnte, wurde ich nun noch nach einer dritte Idee gefragt. Ich überlege schon fleißig, denke dabei an Sommer und Salat - ich hoffe, Ihr seid bereits für eine neue Runde?

Und jetzt greift erst mal zu! Und bitte kein Streit um die Schenkel ;)

Asia-Hähnchen mit Ofen-Gemüse


 

Asia-Hähnchen mit Ofen-Gemüse


Zutaten für das Hähnchen:
1 Hähnchen
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
1,5 TL Chinagewürz oder Fünf-Gewürz-Pulver
1 EL Agavendicksaft oder Honig
60 ml Sojasauce
Chili nach Bedarf

Zutaten für das Ofen-Gemüse
Gemüse nach Wahl (ich: Kartoffeln, Karotten in gelb, orange & lila)
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
2 EL Rapsöl oder andere neutrales
1 EL Miso (ich: Lupinen-Miso)
1 TL Agavendicksaft oder Honig
Salz & Pfeffer
2 EL Sesam


Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Das Hähnchen zum Schmetterlingshähnchen schneiden (Videoanleitung).

Für die Mariande Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, zusammen mit den restlichen Zutaten verrühren. (Ich shake in einer kleinen Smoothie-Glasflasche.) Das Hähnchen nun mittig auf das Blech geben und mit einem Teil der Marinade bestreichen, den Rest für später auf die Seite stellen.

Das Gemüse schälen und klein schneiden, um das Hähnchen verteilen und alles im Ofen für etwa 50-70 min. backen (je nach Größe des Hähnchens, evtl. mit dem Thermometer kontrollieren), dabei alle 15 min. wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.

Kurz bevor die Zeit um ist, aus Essig, den Ölen, Miso und Agavendicksaft ein Dressing rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Gemüse vor dem Servieren mit dem Dressing & Sesam vermengen.
Dann zusammen mit dem Hähnchen servieren.

Asia-Hähnchen mit Ofen-Gemüse











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