Tasty Box

Gespannt warte ich seit heute morgen auf die Tasty Box. Was das ist?

Das könnt Ihr hier erfahren:
http://www.foodiesquare.de/tastybox.html


Bereits zwei Tage vor Erhalt wurde mir per Email folgendes mitgeteilt:

Hallo Snuggely,
am Donnerstag erhältst Du Deine TastyBox Oktober mit leckerem Entrecôte vom bayrischen BioAngusrind.

Für das Kochen brauchst Du noch folgende Zutaten und Utensilien:

Zutaten (2-Personen Box):
100gr Butter
Zucker, Salz, Meersalz (normales Salz reicht auch aus), Frisch gemahlener Pfeffer, Bunter Pfeffer (normaler Pfeffer reicht auch aus), 4 EL Pflanzenöl

Utensilien: Kochtopf, Pfanne, Ofen


Pünktlich kam sie vormittags auf der Arbeit an. Ich habe sie natürlich gleich mal ausgepackt, fotografiert und dann im Kühlschrank verstaut, wo sie bis zum Abendessen noch schlummern durfte.

Enthalten war in der Oktober Box:

Hauptgericht:
2x200g Entrecôte: 5 Wochen gereiftes Bio-Fleisch vom bayerischen Angusrind sowie Kartoffeln, Kräuterseitlinge, frische Kräuter, Zirtone, Knoblauch

Dessert:
Bergkäse & Traubenhonig



Ebenfalls enthalten ist ein Rezept, nachdem die Zutaten verarbeitet werden können, aber natürlich nicht müssen.


Ich habe alles nach Rezept zubereitet, d. h. Kartoffel schälen, waschen, schneiden und kochen. Pilze putzen und klein schneiden. In der Zwischenzeit wird aus Butter, den Kräutern, Salz, Cayennepfeffer, Zitrone & Knoblauch eine Kräuterbutter hergestellt. Das Fleisch mit Salz & Pfeffer würzen, auf beiden Seiten 2 Min. in der Pfanne scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 120°C) ca. 5-10 Min. fertig garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit den Pilze und evtl. ein paar restlichen Kräutern in der Pfanne mit etwas Butter schwenken, mit Salz & Pfeffer würzen. Anschließend alles zusammen anrichten.

Und natürlich auch hier das fertige Gericht:

Entenbrust a l'Orange

Eigentlich nichts, was man alltäglich kocht. Ergeben hat sich das Ganze durch ein Angebot beim Einkauf, die Entenbrust wanderte direkt in meinen Einkaufwagen.

Nach einem kurzen Flug durchs Web habe ich mich für ein Rezept aus der Sendung "Küchenschlacht" im ZDF entschieden:


Entenbrust a l'Orange

Zutaten für 2 Personen:
2 Entenbrüste á 250gr
8 Kartoffeln, Drillinge
4 Orangen
1 Zwiebel
3 Zweige Rosmarin
2 TL grüner Pfeffer
4 EL Cognac
200 ml Entenfond
0,5 L dunkles Bier
50 ml Honig
200 ml Rotwein
1 Prise Zucker
Olivenöl
Meersalz, Salz,  Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

 

Die Kartoffeln waschen und halbieren, auf einem Backblech verteilen und mit Meersalz betreuen. Dann Rosmarin über die Kartoffeln geben. Anschließend etwas Olivenöl über die Kartoffeln träufeln. Das Backblech in den Backofen geben und die Kartoffeln 20 min. garen.

 

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den grünen Pfeffer ebenfalls fein hacken. Zwei Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben quer halbieren. Die restlichen Orangen halbieren und den Saft auspressen.

 

Die Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Anschließend die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin auf der Hautseite scharf anbraten. Nach zwei Minuten die Entenbrüste wenden und weitere zwei Minuten anbraten. Anschließend die Entenbrüste in eine feuerfeste Form legen und in den Backofen geben. Die Entenbrüste im Backofen ca. 14 min. garen.

 

Die Zwiebel und den Pfeffer in dem Bratensatz anbraten. Den Cognac, den Orangensaft und den Entenfond dazugeben. Das dunkle Bier, den Honig und den Rotwein ebenfalls dazugeben. Die Soße etwas einkochen lassen und anschließend die Orangen mit dazugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker ab schmecken.

 

Die Entenbrüste auf einem Teller anrichten und mit der Sauce und den Orangen garnieren, Kartoffeln dazu geben und servieren.

Okay, das Foto ist mit dem Handy gemacht, künftig wird das besser ;-)

Projekt 2013 --> Italien-Reise

Wie bereits auf meiner Facebook-Site angekündigt, hat mir die Ausgabe der LandGenuss Italia  -die ich auch noch tatsächlich in Italien gekauft habe- so gut gefallen, dass ich mich durch ganz Italien kochen möchte, heißt durch alle Regionen.

Die Zeitschrift hat entsprechend den Regionen immer 2-3 Rezept und mindestens eines davon werde ich vorstellen.

Es gibt keine Reihenfolge, was gerade passt wird gekocht bzw. gebacken und entsprechend unten in der Regionen-Übersicht eingetragen.

Ich hoffe, die Idee gefällt Euch so gut wie mir.

Sollte ich die Rezepte leicht abändern, so erwähne ich das entsprechend bzw. teile Euch auch das Original-Rezept mit.

Ich hoffe, dass die Rezepte der Zeitschrift soweit regional passen, falls Ihr Einwände habt, dann lasst es mich wissen.


Und hier nochmal einen Blick auf  den Stiefel mit den Regionen:

Aostatal


Piemont
Tomaten-Risotto


Lombardei 


Südtirol-Trentino 


Friaul-Julisch Venetien 
Polenta mit Pilzen

Venetien 


Emilia-Romagna


Ligurien 


Toskana 


Umbrien 


Marken 


Abruzzen 


Molise 


Latium 


Kampanien 


Apulien 


Basilikata 


Kalabrien 


Sizilien 


Sardinien

Projekt 2012 --> Gemüse der Saison

So, am heutigen Freitag, den 13.01.2012 endet die Umfrage, die ich hier im Blog als auch auf Facebook gestartet habe, um ein Thema für 2012 zu finden.

And the Winner is:
Gemüse der Saison




Das heißt, es wird ein Gericht vorgestellt, in dem nur saisonal in Deutschland angebautes Gemüse verwendet wird. Nichts importiertes, weniger CO2-Ausstoss, nach Möglichkeit vom Markt - ohne Plastikverpackung, etc.
Das bezieht sich bei diesem Projekt nur auf Gemüse, auch wenn ich nach Möglichkeit nur deutsches und am liebsten regionales Fleisch verwende. Für Dinge, wie Gewürze, Öl, Nüsse und Beilagen wie Reis lässt sich das sicherlich auch umsetzten, aber ich habe mir für den Anfang nur das Gemüse vorgenommen :)

Ich werde hier auf der Seite alle Rezepte nach Monat untergliedert zusammenfassen/sammlen, damit Ihr mit einem Klick alles findet.


Januar

Wintersalat (Feldsalat mit Kartoffeln & Karotten)
Petersilienwurzelsuppe
Pastinaken-Gnocchi

Februar
Carpaccio vom Schwarzen Rettich mit Sesam-Thunfisch
Chicoree-Schiffchen mit Curry-Reis

März
Curry-Spitzkohl mit Reis und Putenspießen
Skrei mit Curry-Wirsing und Pastinaken-Karotten-Püree
Chicoree mit Käsesosse

April
Cannelloni mit Ricotta-Champignon-Bärlauch-Füllung
gefüllte Bärlauch-Pfannkuchen
Spargelsalat mit Ziegenfrischkäse und Radieschen
Spargel mit Bärlauch-Dressing
Portulak mit Spargel & Erdbeeren
Bärlauch-Muffins mit Nüssen & Käse
Spargel-Toast

Mai
Spargelmousse
Spargel im Bärlauch-Pfannkuchen
Spargelsalat, mariniert mit Parmesan
Spargeltatar
Spargel-Cannelloni

Juni
Spargelsalat mit Cranberries
Gurkensalat mal anders
Mangold-Gemüse mit Chili-Espresso-Hähnchenschenkel
gratinierte Stangenbohnen nach Lafer
Kirschkuchen mit frischen Kirschen
Beerentörtchen mit Tonkabohnencreme
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Zitronenmelisse

Juli
Eierlikörkuchen mit Beerigem
Paprika-Pesto mit Pasta
Bohnen-Tomaten-Salat
Blaubeeren-Mascarpone-Eis
Pizza mit Ricotta & Pilzen
gefüllte Zucchini

August
pikante Pflaumensosse
Zucchinikuchen
Brombeermuffins mit Frischkäse
Frittata mit Nudeln und Mangold
Aprikosenmarmelade mit Amaretto

September
Tomaten-Hähnchen-Salat
Nudel-Curry-Salat
Nudel-Pilz-Pfanne 
Maronen-Walnuss-Cupcake
Tomaten-Risotto
Bauernsalat mit gebratenem Feta

Oktober
Apfel-Chili-Kompott mit Ziegenfrischkäse
Kürbisbrot
Apfel-Apfelmus-Muffins mit Salz-Karamellsosse
Walnuss-Käse-Brot
Apfel-Haferflocken-Cookies
Pasta mit Tomaten-Wodka-Sosse und Brokkoli

November
Weisskohlsalat
Apfeltaschen
Kartoffelsuppe immer wieder mal anders

Dezember   
Schwarzbier-Kartoffel-Gulasch
Wintersalat mit Ahornsirup