Und weil der Kuchen so schnell ging, hab ich, während er im Backofen war noch schnell ein paar Zutaten zu Pesto verarbeitet. Zum einen gab es Macadamia-Nuss-Pesto und dann noch Gartenkresse-Pesto mit Kürbiskernen. Nach den ersten Pesto-Rezepten habe ich mich nochmal durchs halbe Internet gelesen. Die meisten sagen, dass das Pesto, wenn man es immer nach Benutzung wieder mit Öl bedeckt in der Regel 6 Monate hält. Bis jetzt entspricht das meinen Erfahrungen.
  

Gartenkresse-Pesto mit Kürbiskernen 

Zutaten:
2 Kästchen Kresse
4 EL Parmesan
3 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
5 EL Sonnenblumenöl
2 EL Obstessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Parmesan in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Man kann auch einen Mörser verwenden. Den Parmesan dazu geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer ab schmecken. In saubere Schraubgläser füllen und mit Öl bedecken.  

Das Pesto schmeckt gut als Zugabe zur Suppe, verleiht das gewisse Etwas.






Macadamia-Nuss-Pesto

Zutaten:
7 EL Macadamia-Nüsse
2 Knoblauchzehen
4 EL Parmesan
1 EL Thymianblättchen
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Parmesan in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Man kann auch einen Mörser verwenden. Den Parmesan dazu geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In saubere Schraubgläser füllen und mit Öl bedecken.

Das Pesto schmeckt gut zu Geflügel, Spargel, Pasta und Kalbfleisch.