Walnuss-Pesto
Zutaten für etwa 2 Glas á 300 ml:
1 Knoblauchzehe
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
100 gr Walnusskerne
150 ml Olivenöl
20 ml Walnussöl
Salz, Pfeffer, Zucker
50 gr geriebener Parmesan
5 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Walnusskerne mit der Minze, der Petersilie und dem Knoblauch in der Moulinette oder dem Stabmixer zerkleinern/mahlen. Das Oliven- und Walnussöl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker ab schmecken. Zum Schluss noch den Parmesan und den Zitronensaft mit dem Löffel unterrühren.
Schmeck gut zur Pasta, zum Käse, im Risotto oder zur Suppe.
Guten Appetit - Buon Appetito
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