Wie bereits erwähnt bin ich immer noch dabei einige Rezepte aus den Bergen von Koch- und Backbücher nach zu kochen bzw. backen. So auch bei dem heutigen Rezept aus dem Dr. Oetker - Die besten Schüttel- & Tassen Muffins. Ich verarbeite ja gerne Teig zu "Kuchen im Glas" und so habe ich das auch hier wieder getan. Der Teig ergibt etwa 6 Muffins und 2 Kuchen im Glas oder ganz regulär 12 Muffins.


Haferflocken-Honig-Allerei

Zutaten:
250 gr Weizenmehl (2,5 Tassen)
3 TL Backpulver
75 gr (Puder-) Zucker (1 Tasse)
3 EL flüssiger Honig
2 Eier
100 ml neutrales Öl (0,5 Tassen)
75 ml Sahne
100 gr Haferflocken (1,5 Tassen)
100 ml Orangensaft

Zubereitung: 
Den Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C bzw. Umluft 160°C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben, kräftig 30 sek. schütteln, anschließend nochmals mit einem Schneebesen die restlichen Zutaten vom Rand unterrühren. Es kann auch alles mit einem Handmixer verrührt werden. Die Muffinform ausbuttern oder Papierförmchen einsetzen. Den Teig gleichmäßig verteilen. Wer Kuchen im Glas macht, die Gläser ebenfalls gut ausbuttern und die Gläser zu 3/4 füllen. Die Muffins etwa 20 min. backen, Kuchen im Glas etwa 30-35 min. backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob es schon fertig ist.

Wer möchte, kann nun die Muffins bzw. den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und mit einem EL den Orangensaft darüber geben. Den Kuchen dann sofort verschließen. Die Muffins im Blech etwa 10 min. auskühlen lassen.