Zur Zeit bin ich mal wieder auf dem "Brot-back-Trip", heißt ich backe wirklich unser ganzes Brot selbst, es wird keins mehr gekauft... mal schauen, wie lange die Phase diesmal anhält :-)
Auf alle Fälle möchte ich Euch die Brote, die uns besonders gut geschmeckt haben hier vorstellen.

Das Kartoffelbrot war ja so eine Sache. Ich hatte es in der gleichen Zeitschrift, wie das Bierbrot entdeckt, wobei das so eigentlich auch wieder nicht stimmt. In dieser Zeitschrift ist ein Kartoffelbrot, dass mit dem Pfanni Kartoffelknödel-Teig hergestellt wird. Und da ich mal wieder in Eile war, habe ich nur Pfanni Kartoffel... gelesen und natürlich Kartoffelpüree (von einer anderen Marke) gekauft.
Nun stand ich da, abends, alleine, in meiner Küche - mit diesem Kartoffelpüree und das Brot war leer, es musste neues her. Was fange ich nun damit an? Laptop auf, Google an - irgendwann, als ich gerade frisch zu Hause ausgezogen war, hatte ich auch mal mit so einem Kartoffelpüree ein Brot gebacken, also ging es auf Rezeptsuche - und ich wurde fündig.

Was soll ich sagen - es hat wirklich sehr lecker geschmeckt!


Kartoffelbrot aus Kartoffelpüreepulver


Zutaten:
2 Pa. Kartoffelpüreepulver
200 gr Weizenmehl Typ 550
100 gr Weizenmehl Typ 1050
1,5 EL Salz
400 ml Wasser
1 Pa. Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe

Zubereitung:
Die Weizenmehle mit dem Kartoffelpüreepulver in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hinein geben und mit etwas Wasser verrühren. Einige Minuten gehen lassen. Nun alle restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Wer hat, kann den Teig nun zum Gehen in ein Garkörbchen oder Ersatzweise in eine gut gemehlte Schüssel geben. Weitere 30 min. gehen lassen. Den Teig nun auf ein bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und nochmals gehen lassen, bis der Backofen vorgeheizt ist (Ober-/Unterhitze 220°C). Für eine schöne Kruste kann man etwa 0,5 ltr Wasser in flache Schale geben und auf den Backofenboden stellen. Nun das Brot 10 min. bei 220°C, weitere 30 min. bei 200°C backen.


Es ist wirklich gaaaanz weich und hat trotzdem eine tolle, leckere, knusprige Kruste. Ich werde es an diesem Wochenende, wenn Besuch zum Grillen kommt wieder backen. Zusammen mit dem gegrillten Fleisch, Kräuterbutter und Salat ein Traum ;-)