Am Wochenende habe ich wieder etwas Bärlauch auf dem Markt bekommen. Für Gerichte, wie Gnocchi <-- das steht noch auf meiner To-Do-Liste, war die Tage einfach keine Zeit. Es musste etwas her, dass schnell geht. So bin ich auf Muffins gekommen, habe mir verschiedene Rezepte angeschaut und mir das so zusammen gestellt, wie es mir am Besten zugesagt hat.
 

Bärlauch-Muffins mit Nüssen & Käse

Zutaten:
150 gr Ricotta
1 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer
2-3 EL Milch
70 ml Olivenöl
2 Eier
300 gr Mehl
2 TL Backpulver
3-4 EL gehackte Nüsse
4 EL geriebener Käse (Emmentaler)

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch klein schneiden/hacken und auf die Seite stellen. In einer Schüssel den Ricotta mit Olivenöl und der Milch verrühren. Nun die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren (nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird). Salz, Pfeffer, Bärlauch, Nüsse und Käse unterheben. Die Muffinform buttern und mehlen oder mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und im Ofen etwa 25-30 min. goldbraun backen.




Und somit hätten wir auch einen Beitrag für den Rezeptewettbewerb bei leckermachtlaune.de, es geht um Muffins süß & deftig. Zu gewinnen gibt es auch etwas.. Ich bin schon auf die Rezepte gespannt :-)
Und auch von mir noch einen Glückwunsch zu den ersten 100 Likes auf Facebook, es werden noch weitere folgen!