Zutaten:
500 gr Tortellini nach Wahl
Salz, Pfeffer
350 gr Tomaten
4 Lauchzwiebeln
4 Stiele Basilikum
4 EL Weisswein-Essig
ca. 3 TL Basilikum-Pesto
3–4 EL Olivenöl
75 gr schwarze Oliven
Zubereitung:
Die Tortellini nach Packungsangabe zubereiten und etwas abkühlen lassen, lauwarm können sie ruhig noch sein, dann zieht noch etwas Dressing ein. Die Tomaten, Lauchzwiebeln und Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden und zusammen mit den Tortellini und den Oliven in eine Schüssel geben. Für das Dressing Pesto mit Essig und Öl verrühren, über die restlichen Zutaten verteilen und durchmischen, mit Salz & Pfeffer ab schmecken. Mit einem Stängel Basilikum garnieren und servieren.
Guten Appetit - buon appetito
Der sieht ja lecker aus! Damit lässt es sich bestimmt gut in dern Mai feiern!
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Lotta
ich steh total auf kalten tortelini-salat. hab da ein super rezept auf meiner seite, das ich mal wieder machen sollte. mit pesto auch super lecker!
AntwortenLöschenich mag Tortellini auch sehr gerne :-)
AntwortenLöschenSonst mache ich eigentlich immer eine Salat daraus mit Joghurt, doch bei dem warmen Wetter biete sich das Pesto dann ehr an...