Und wieder mal einen TastyBox von FoodieSquare, diesmal mit einer Zutat die wir bisher noch nicht gegessen haben. Das muss natürlich getestet werden, denn wie soll man sonst an diese Zutat kommen, aus guter, ehrlicher Haltung? Um was es geht? Wirklich unglaublich - Wasserbüffel!
Wie? Was? Ja, wirklich ein Stück Bio-Wasserbüffel von ehrlichen Menschen aus guter Haltung in Niedersachsen.

Mehr dazu könnt Ihr Euch in diesem Video ansehen


Und wie immer, alle Zutaten die in der Liste fett gedruckt sind, waren in der TastyBox enthalten. Alle anderen Zutaten nimmt man aus dem Vorrat oder kauft sie dazu.


Wasserbüffel mit Birnen und Paprika-Kartoffeln

Zutaten:
500 gr Wasserbüffelfleisch
1 Bio-Apfel
100 gr Schalotten
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
2 Bio-Birnen
Salz & Pfeffer, Zucker
1 TL getrockneter Thymian
200 ml Apfelsaft
7-8 EL Olivenöl
500 gr Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
YUp-Chili-Paste 

Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz & Pfeffer einreiben. Den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Nun 2 EL Olivenöl in einer Pfanne/Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Schalotten- und Apfelwürfel zufügen und ca. 5 min. anbraten, mit Apfelsaft ablöschen. Nun die Nelken, Lorbeerblätter und den Thymian zufügen, aufkochen lassen und 1 Std. mit geschlossenem Deckel klein kleiner Temperatur schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch immer mal wieder mit der Sosse begießen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln, in Salzwasser etwa 10 min. kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Paprikaschotte waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Braten aus dem Topf nehmen, die Sosse durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf oder eine Schüssel passieren. Sosse und Braten zurück in den Topf geben, Birnen zufügen und weitere 20 min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen.

Während das Fleisch weiter gart, in einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, die Kartoffeln zufügen und knusprig anbraten. Wenn die Kartoffeln schön Goldbraun sind, den Knoblauch und die Paprika zufügen und kurz mit anbraten. Nun etwa 2-3 TL  YUp-Chili-Paste zufügen und alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Braten aus dem Topf nehmen und aufschneiden. Die Sosse mit Salz & Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Braten mit Sosse & Birnen sowie den Paprika-Kartoffeln auf einem Teller anrichten.