Ich mag ja "Dinge" mit Schoko und Kaffee, obwohl ich garkeine Kaffee trinke... JA ich trinke wirklich keinen Kaffee, nicht mal morgens eine Tasse :-)
Aber im Kuchen oder Tiramisu finde ich ihn seeeehr lecker! Deshalb musste auch dieser tolle Chocoholic Cupcake gebacken werden. Fand das Rezept auch sehr interessant, da kein Mehl enthalten ist - es ist wirklich ein Träumchen - ein Mega-Chocoholic-Träumchen!


Mega Chocoholic Cupcakes

Zutaten für den Teig:
50 gr Zartbitterschokolade
1 EL Honig
2 Eier
80 gr Zucker
10 ml Espresso
80 gr Butter
50 gr Kakao
65 gr Creme fraiche

Zutaten für das Topping:
1 Pa. Frischkäse
100 gr Nutella oder 80 gr geschmolzene Schokolade

Zubereitung:
Den Backofen auf  200°C vorheizen. Die Schokolade mit dem Honig im Wasserbad schmelzen und auf die Seite stellen. Eier, Zucker und Espresso über dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dicklich wird, vom Wasserbad nehmen. Nun die Schokolade, anschließend Butter, Kakao und Creme fraiche dazugeben und verrühren. Die Muffins nun für etwa 20-25 min. backen, abkühlen lassen.
Das Muffinblech ausbuttern und mehlen oder mit Papierförmchen versehen und den Teig einfüllen.
Für das Topping Frischkäse mit Nutella verrühren bzw. wer Schokolade verwendet, diese im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse verrühren. Anschließend den Muffin mit dem Topping garnieren. Wer möchte kann noch mit etwas Schokoladigem verzieren.