Wieder mal in den USA unterwegs, zumindest per Internet ;-)
Dort habe ich ein Rezept gefunden, bei den Girls von heat oven to 350, passt zum immer noch anhaltenden Cheesecake-Wahn !

Nach italienischem Cheesecake, der Crostata ala Käsekuchen und dem Cheesecake-Eis gibt es nun Cookies - ja, richtige Cheesecake-Cookies und soooo lecker!


Cheesecake-Cookies     

Zutaten:
250 gr Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 gr Frischkäse
175 gr weiche Butter
140 gr brauner Zucker
1 Ei, Gr. L
1 TL Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
Kekskrümmel aus 60 gr Keksen
Marmelade, frisches Obst oder Schokolade zum Füllen

Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Kekse zerkrümmeln, ob im Beutel mit dem Nudelholz oder dem Zauberstab, Hauptsache gaaanz klein.

Die Butter mit dem Zucker und Ei schaumig schlagen. Das Vanilleextrakt bzw. das Mark einer ausgekratzten Schote zufügen, sowie das Salz und den Frischkäse. Alles nochmals gut verrühren, bis eine glatten Masse entstanden ist. Nun das Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

Mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen oder wer hat, mit einem kleinen Portionier. Die Kugeln nun in den Kekskrümmeln wenden, bis sie rund um bedeckt sind. Die Kugeln auf das Backblech geben, mit etwas Abstand dazwischen. Mit einem Kochlöffel oder ähnlichem eine Mulde in die Kugel drücken. Diese Mulde kann nun mit Marmelade gefüllt werden. Wer frisches Obst oder Schokolade hineingeben möchte, lässt sie leer.

Die Plätzchen nun im Ofen, mittlere Schiene, für etwa 12-14 min. goldbraun backen, heraus nehmen und abkühlen lassen.