In der letzten Zeit waren viele Tomaten-Tartes zu sehen in der Bloggerwelt, wie z. B. bei Micha von Grain de Sel. Ich habe auch noch einige Tomaten von meiner Balkonernte übrig, da bietet sich dieses Gericht doch an - dachte ich zumindest, bis ER mich gefragt hat, ob das wirklich als Abendessen gedacht ist.

Also habe ich umgeplant - ich bin ja flexibel - und habe kleine Mini-Tartes oder auch Muffins daraus gemacht. Nein, bleiben wir bei Tartelettes, klingt schöner ;-)

Lecker waren sie, ER wollte sogar noch mehr - hätte vielleicht doch Sinn gemacht, mit dem Abendessen ;-)


Mini-Tomaten-Oliven-Tartelettes

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
150 gr saure Sahne oder (Ziegen-) Frischkäse
1 Eigelb
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
3-4 Tomaten
Oiven nach Wahl
30 gr Pinienkerne
12 TL Pesto nach Wahl (z. B. Rucola, Basilikum, etc.)

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitz vorheizen. Ein Muffinblech buttern und mehlen oder mit Backpapier/ Backalufolie auslegen.

Den Blätterteig auspacken, aufrollen und Kreis ausstechen bzw. ausschneiden. Sie sollten etwa 1,5 cm größer sein, als die Kreise der einzelnen Muffins auf dem Blech. Die Teigkreise dann in die Mulden legen und etwas andrücken/formen.

Die saure Sahne bzw. Frischkäse mit dem Eigelb und Olivenöl verrühren, kräftig mit Salz & Pfeffer ab schmecken. Nun die Masse auf die 12 Muffins verteilen. Die Tomaten waschen, trocknen und achteln. Die Oliven bei Bedarf etwas klein schneiden. Die Tomaten und Oliven nun auf die Muffins aufteilen und das Blech in den Ofen geben.

Auf der mittleren Schiene für etwa 10 min. backen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne hacken. Nach den 10 min. die Pinienkerne auf die Muffins verteilen und jeweils 1 TL Pesto darüber geben. Anschließend nochmals für etwa 7-10 min. weiter backen, bis die Ränder schön goldbraun sind.

Die Mini-Tartes in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen. Schmecken lauwarm, aber auch kalt sehr lecker.