Schon lange auf meiner To-Do-Liste stand eine Linsen-Bolognese. Ich mag Linsen sehr gerne und bereits Anfang des Jahres, als ich ein Rezept bei Frau Kampi gesehen habe, wußte ich - das ist genau meins!
Da ich ein großer Fan von Balsamico bin, musste das natürlich auch entsprechend berücksichtigt werden und so kam es zu dieser Linsen-Bolognese.
Pasta mit Linsen-Bolognese
Zutaten für 2 Portionen:
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
4-5 EL guten Aceto Balsamico
60 gr Beluga-Linsen
Prise Zucker
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
100 ml Sahne
250 gr Spaghetti
einige Cocktailtomaten
Salbei nach Geschmack
Zubereitung:
Die Linsen in kochendem Wasser etwa 20 min. köcheln lassen, abgießen und auf die Seite stellen.
Zwischenzeitlich die Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Die Schalotte schälen und in feine Würfeln schneiden. Den Salbei waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone waschen, einige Zesten (Zitronenschalen) abziehen und die Zitrone auspressen. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schalotten glasig andünsten. Nun die Linsen zufügen, mit Balsamico ablöschen und die Sahne dazu geben. Alles nun kurz etwas einkochen lassen, die Cocktailtomaten zufügen mit Zitronensaft, einer Prise Zucker, dem Salbei sowie Salz & Pfeffer ab schmecken.
Die Pasta auf einen Teller geben, die Linsen-Bolognese darüber geben und mit etwas frischem Salbei und Zitronenzesten anrichten.
Guten Appetit
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