Risotto ist toll, es geht einfach und man kann es so vielfältig zubereiten. Diesmal gibt es ein Risotto mit Steinpilzen. Im Südtirol-Urlaub habe ich auf dem Markt getrocknete Steinpilze gekauft, von wirklich toller Qualität. Auch vom Parmesan aus dem Urlaub war noch etwas da, das sollte diesmal alles ins Risotto - einfach lecker!
Steinpilz-Risotto
Zutaten:
30 gr getrocknete Steinpilze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Spritzer Zitronensaft
200 gr Risottoreis
50 ml Weisswein
Salz, Pfeffer
0,5 ltr GemĂĽsebrĂĽhe
40-50 gr Parmesan
etwas Petersilie
Zubereitung:
Bevor überhaupt mit irgendetwas begonnen werden kann, müssen die Steinpilze für mindesten 30 min. in warmen Wasser eingeweicht werden. In der Zwischenzeit die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. Die Pilze aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken. Wenn sie nicht schmutzig waren, kann man das Einweich-Wasser durch ein Teefilter/Geschirrtuch gießen und statt bzw. zusätzlich zur Gemüsebrühe für das Risotto verwenden.

Den Parmesan reiben und die Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden. Beides dazugeben und unterrĂĽhren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab schmecken.
Guten Appetit - Buon Appetito
Sieht herrlich cremig aus - so, wie ich es am liebsten mag!
AntwortenLöschen...viele liebe Grüße
Das ist doch das tolle am Risotto - schön cremig - so liebe ich es auch :)
LöschenIch kann mich nur anschließen, das cremige Risotto ist einfach himmlisch und super gelungen und für den Herbst ideal. Liebe Grüße Ingrid
AntwortenLöschenDanke, ja Risotto lieben wir wirklich! Das geht immer :D
LöschenL E C K E R!!
AntwortenLöschenQuasi mein Lieblingsessen - zumindest eines von denen. Geht super-schnell und schmeckt einfach genial. Was will man mehr :D
Unseres auch :) Du hast Recht - was will man mehr ?!
Löschen