Ein italienischer Klassiker und ehrlich, wer liebt nicht italienisches Essen? Ich auf alle Fälle und Suppen/Eintöpfe sowieso. So langsam machen sich der Herbst und Winter breit und Suppen/Eintöpfen sind so herrlich zu dieser Jahreszeit!

Was genau nun eine Minestrone ist? Eine italienische Gemüsesuppe. Bei uns immer mit Gemüse der Saison. Es kommt rein, was es auf dem Markt gerade gibt, dazu noch ein paar Nudeln oder Reis und vielleicht (kein muss) etwas fleischiges.

Wikipedia sagt:

Minestrone (italienisch, etwa „dicke Suppe“) ist eine gehaltvolle Gemüsesuppe aus Italien. In der klassischen, norditalienischen Variante besteht sie aus verschiedenen Gemüsen, wie Staudensellerie, Karotten, Lauch, Erbsen, Tomaten und Kartoffeln, immer auch Wirsing und Bohnen (Borlotti). Ihr kräftiges Aroma erhält sie durch mitgekochten, luftgetrockneten Bauchspeck (Pancetta), Zwiebeln, Knoblauch und die abschließende Zugabe von Parmesan. Fleischbrühe wird nicht verwendet. Zur Sättigung enthält Minestrone zusätzlich je nach Region Reis (Lombardei) oder Nudeln (Ligurien und Toskana), manchmal auch geröstete Weißbrotscheiben. 

Das Rezept ist diesmal für 4 Personen ausgelegt und wieder mal ein Beitrag für Dorit von Château et Chocolat, morgen geht das  neue Magazin online, schaut mal rein :D


Minestrone

Zutaten:
2 dickere Scheiben Pancetta (oder durchwachsener Speck)
2 Schalotten
1 Knobauchzehe
ca. 150 gr grüne Bohnen
ca. 150 gr Sellerie (Knolle)
2 Karotten
1 Lauchstange
2 Zucchini
ca. 300 gr Tomaten (oder stückige aus der Dose)
2 El Olivenöl
Prise Zucker 
500 ml Gemüsebrühe
100 gr Nudeln oder Reis
Oregano
Salz, Pfeffer
50 gr Parmesan
evtl. 250 gr Rinderhackfleich

Zubereitung:
In Pancetta in Würfel schneiden. Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und ebenfalls klein würfeln. Sellerie und Karotten schälen und klein schneiden, Lauchstange und Zucchini waschen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und das Kernegehäuse entfernen. Die Bohnen waschen und die Enden entfernen, evtl. halbieren.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin knusprig anbraten, herausnehmen und auf die Seite stellen. Im restlichen Olivenöl die Schalotten und den Knoblauch anschwitzen, dann Sellerie, Karotten, Lauch und Zucchini zufügen und ebenfalls anschwitzen. Die Tomaten zufügen und mit Brühe aufgiessen, etwa 5 min. köcheln lassen. Wer Fleischbällchen möchte, würzt das Hackfleisch mit Salz & Pfeffer, formt kleine Bällchen und gibt sie gleich zur Suppe.

Die Nudeln zufügen und gemäß Packungsangabe gar ziehen lassen, mit Zucker, Oregano, Salz & Pfeffer ab schmecken. Den Parmesan reiben und entweder direkt zufügen oder dazu reichen. Mit dem Pancetta bestreuen und servieren.