Aber man soll es ja immer wieder versuchen, also auf gehts. Ich hatte in meinem riesen-großen Cookiebuch das Rezept für diese Pfefferminz-Schokoladen-Cookie gesehen und wollte sie nun endlich mal testen. Ich habe, wie im Rezept auch beschrieben Pfefferminzextrakt verwendet. Das kann man online bestellen oder auch in einigen Bioläden kaufen. Ansonsten könnt Ihr auch in der Apotheke nach Pfefferminzöl fragen. Davon werden aber nur 3-4 Tropfen benötigt! Wer nichts von beidem bekommt, kann auch die Schokolade durch die Schokotafeln mit Minzfüllung ersetzen :)
Schokoladen-Pfefferminz-Cookies
Zutaten:
175 gr Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Kakao
5 EL brauner Zucker
3 EL weiĂźer Zucker
120 gr Butter
1 Ei
1 TL Pfefferminzextrakt
100 gr Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Schokolade grob hacken.

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, etwas flach drücken und aufs Backblech geben. Abstand lassen, da sie etwas auseinander gehen. Im Ofen für etwa 15 min. backen. Wer möchte, kann sie nach dem Abkühlen noch mit Schokolade verzieren.
lecker schokoladig und frisch!
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