Spekulatius sind mit unter meine Lieblingsplätzchen! Am liebsten mag ich Butter- und Gewürzspekulatius. Sicherlich kann man den auch kaufen, aber selbst gebacken schmeckts doch noch mal besser ;-)

Und alleine dieser Duft in der Wohnung - der ist es schon Wert, sich die Arbeit zu machen !

Eine Rezept/Zusammensetzung für selbstgemachtes Spekulatius-Gewürz findet Ihr beim Zauberhaftes Küchenvergnügen, es enthält etwas mehr Zutaten, wie die bei mir im Rezept angegeben Gewürze.

Das Plätzchenrezept reicht, je nach Größe, für etwa 45 Plätzchen.


Spekulatius

Zutaten:
150 gr Butter
125 gr brauner Zucker
1 Ei
1 TL Zimt
2 Prise Kardamom
2 Prise Nelke
1 Prise Salz
Schale von einer Zitrone
60 gr gemahlene Mandeln
300 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
evtl. 70 gr Mandelblättchen oder
Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:
Butter, Zucker und das Ei mit dem Mixer oder der Küchenmaschine mindestens 10 min. cremig aufschlagen. Nun Gewürze und Zitronenschale unterrühren, anschließend die Mandeln, das Mehl und das Backpulver unterrühren. Den Teig für 1 Std. in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 4mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Reste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Wer möchte, kann nun die Mandelblättchen auf die Plätzchen geben, die Plätzchen dann nochmals für eta 1 Std. kalt stellen.

Nun die Plätzchen im Ofen für 8-10 min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen. Wer möchte, kann nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit verzieren.