Zutaten für die Tomatensalsa:

4 Tomaten

4 Stängel Petersilie

1 TL Honig

2 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zutaten für die Hackfleischbällchen:

500 gr Rinderhackfleisch

3 EL Senf

3-4 Spritzer Tabasco

100 gr Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer

2 EL Quark

2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für die Salsa die Tomaten waschen, trocknen und vierteln. Das Kerngehäuse heraus trennen und entsorgen, das Fleisch fein würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und beides ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Aus Honig, Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft ein Dressing rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Tomaten-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit dem Dressing vermischen, Petersilie zufügen, unterheben und alles gut durchziehen lassen.

Für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch mit allen weiteren Zutaten gut verkneten. Aus dem Hackfleisch etwa walnussgroße Bällchen formen. Das Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum anbraten, dann die Hitze reduzieren und noch weitere 10 min. ziehen lassen.

Wer es als Fingerfood anrichten möchte, schneidet ein Baguette auf, gibt einen Löffel Salsa auf die Scheibe und befestigt mit einem Zahnstocher das Hackbällchen darauf.

Guten Appetit