Als ich das Rezepte bei chocolate and zucchini entdeckt habe, musste ich sie sofort nachbacken! Sie sind schön crunchy und wirklich lecker. Perfekt als kleiner Snack auf der Arbeit. Man kann auch Schokoladendrops oder Rosinen dazu geben, aber sie schmecken auch pur hervorragend :)
Zutaten:
50 gr Butter
45 gr Dinkel- oder Haferflocken
20 gr brauner Zucker
3 TL Honig
0,5 TL Vanille-Extrakt
60 gr Dinkelvollkornmehl
0,5 TL Backpulver
Prise Fleur de Sel
20 gr Mandelblättchen, geröstet
2 EL Milch
Zubereitung:
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Butter mit Zucker, Honig und Vanille verrühren. Dann das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unterrühren, sowie die Milch. Zum Schluss noch die Mandelblättchen und die Dinkelflocken vorsichtig unterrühren.
Den Teig nun für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank geben, gerne auch über Nacht.Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit dem kleinen Eisportionierer
oder zwei Teelöffeln zu Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen. Wer möchte, kann die Kugeln noch mit der Gabel oder einem Löffel etwas flach drücken, dann sehen sie, wie auf den Fotos aus. Die
Bleche nacheinander in den Ofen geben und für etwa 9-10 min. backen,
bis sie leicht goldbraun am Rand sind. Nun herausnehmen und auf den
Blechen abkühlen lassen.
Lasst es Euch schmecken :)
Sehen rustikal lecker aus. Ganz mein Fall. Super!
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Anna
Sehr fein schauen die aus!
AntwortenLöschenDenkst du, das geht auch mit Nicht-Vollkorn-Dinkelmehl? Ich hab so selten Verwendung für Dinkelvollkornmehl,.
@ Anna Purna - Danke schön :)
AntwortenLöschen@ Turbohausfrau - geht mit Sicherheit auch mit normalem Mehl, vielleicht ein kleines bisserl mehr nehmen, den Vollkorn saugt ja sehr gut. Oder Du kaufst VK-Mehl und backst noch ein paar Dinkelbrötchen ;-)
Das letzte Bild ist wunderschön! Wie viele Cookies bekommst du aus der Teigmenge?
AntwortenLöschenDanke :D
LöschenIch hatte den kleinen Eisportionierer, der hat so etwa 4cm, flachgedrückt sind sie dann so bei 5cm. Raus kamen damit so gute 20 Cookies.
Gute Portion für den 2-Personen-Haushalt :)
Dnke :-)
LöschenFlocken-Kekse, die mag ich auch sehr gerne, sollte ich dringend mal wieder welche backen. Sehr schön sehen deine aus, zum Anbeißen.
AntwortenLöschenVielen Dank :) Ich mag Flockenkekse auch sehr gerne!
LöschenDa schiebe ich mal unauffällig meine Brotbox rüber... vielleicht landen ja ein paar Kekse drin? Die sehen auf jeden Fall super lecker aus!
AntwortenLöschenDu musst Dich beeilen, es wird eng, sie nehmen stetig ab ;-)
LöschenSehr lecker! Die Kekse sind nicht so süß, waren sehr schnell gemacht und die Teigmenge hat genau für ein Blech gereicht.
AntwortenLöschenIch liebe diese Cookies! Werde ich jetzt auch nochmal in einer Weihnachts-Variante backen :D
AntwortenLöschenSind gerade aus dem Ofen, werden morgen zum Frühstück vernascht.
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Lena
Das freut mich! Die muss ich auch dringend mal wieder backen - vielen Dank für die Erinnerung :D
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