Im ursprünglichen Rezept werden gesalzene Sonnenblumenkerne und Kokosflocken verwendet. Die habe ich nicht Zuhause und habe daher zu Haselnüssen und dem Vital-Kern-Mix gegriffen. Er besteht aus Sonnenblumen-, Kürbis-, Soja- und Pinienkerne. Hat wunderbar gepasst. Das könnt Ihr natürlich nach eigener Vorliebe und Vorrat gestalten.
Ich würde beim nächsten Mal den Zucker vielleicht noch um 20-30 gr reduzieren. ER fand die Cookies genau richtig. Das Rezept ergibt etwas 25 Cookies.
Crisp Cookies
Zutaten
75 gr Butter
75 gr Zucker
90 gr Zucker, braun
1 Ei
0,5 TL Vanille-Extrakt
120 gr Weizenmehl, Typ 405
0,5 TL Natron
0,5 TL Backpulver
Prise Salz
75 gr Haferflocken, zart
40 gr Haselnüsse
50 gr Vital-Kern-Mix
Zubereitung:
Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Haselnüsse hacken und anschließend zusammen mit den Kernen in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur rösten.
In einer Schüssel Butter und Zucker verrühren bis alles schön schaumig ist. Dann das Ei sowie den Vanille-Extrakt unterrühren. Nun das Mehl mit Natron; Backpulver und Salz vermengen und unterrühren. Zum Schluss die Kerne & Haselnüsse unterheben.
Eisportionierer
Kugeln 3cm) auf die Backbleche verteilen. Dabei genug Abstand lassen, da die Cookies ordentlich auseinander laufen. Nun die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 9 min. auf der mittleren Schiene backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz (1-2 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen. 
Viel Spaß beim Genießen!
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Du bist die Cookie-Königin! Mit Mandeln oder Walnüssen statt Haselnüssen sind das genau MEINE Kekse.
AntwortenLöschenOooh DANKE! Ich hätte ja auch lieber Walnüsse genommen, aber die Haselnüsse waren schon fertig gehackt da.... Die Faulheit hat gesiegt *g*
LöschenBoahhh , ich will haben, das wird probiert, ein toller Backtipp, Danke!!
AntwortenLöschennicht nur ER sondern wahrscheinlich auch ich hätte die Dinger toll gefunden!!! Sehen super aus!
AntwortenLöschen@ Coffeeaustria - gerne doch :) Nachbacken unbedingt empfohlen :D
AntwortenLöschen@ Tonia S. - Danke schön!
hach, schon wieder so ein feiner Cookie, und das wo ich mit dem Schnupfen im Gesicht so viel Lust auf Süßkram hab.... Crisp und Crunchy kommt bei mir immer an.
AntwortenLöschenUnd den Vital- Kerne- mix hab ich auch immer zuhause, der kommt meistens an den Salat.
Ich schieb Dir mal ein paar rüber, zusammen mit ein paar Taschentüchern ;-)
LöschenAch ja, im Salat hab ich die irgendwie nie - wird getestet!