Neben den Rosmarin-Brötchen hatte ich noch dieses Käse-Jalapeno-Brot zur Silberhochzeit gebacken, dass ebenfalls ganz einfach zu zubereiten ist.

Das Rezept habe ich auch aus dem Buch Baguette, Bagels, Bauernbrot - Die besten Rezepte zum Brotbacken Auch hier habe ich das Rezept abgeändert, da ich noch Tomatensaft vom Kochen im Kühlschrank hatte, der weg musste. Und die Kombination konnte ich mir ganz gut vorstellen - Jalapeno, Käse und Tomate - hat auch sehr gut gepasst.

Ihr könnte natürlich Wasser verwenden, so wie im Rezept vorgegeben oder auch, wer keinen Tomatensaft hat, etwas Wasser mit Tomatenmark verrühren.


Käse-Jalapeno-Brot

Zutaten:
100 gr Jalapeno, eingelegt (Glas)
20 gr Hefe
250 ml Tomatensaft (oder Wasser)
20 ml Olivenöl
200 gr würziger Käse
1 TL Zucker
1 TL Salz
460 gr Weizenmehl, Typ 550

Zubereitung:
Aus Hefe, Tomatensaft (Wasser), Weizenmehl, Zucker und Salz einen Teig herstellen, gute 5-6 min. kneten. Dann 100 gr Käse und die Jalapenos zufügen und unterkneten. Den Teig nun abgedeckt bei Zimmertemperatur für 30 min. gehen lassen. Sein Volumen sollte sich deutlich vergrößert bzw. fast verdoppelt haben.

Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig nun auf das Backpapier geben und vorsichtig flach drücken, bis in die Ecken. Der Teig sollte etwa noch 1 - 1,5cm hoch sein. Nun mit einem Geschirrhandtuch abdecken und nochmals ca. 20 min. gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.

Jetzt den Teig mit dem restlichen Käse bestreuen und in den Ofen geben, mittlere Schiene. Für etwa 15-20 min. bis der Käse verlaufen und etwas braun gebruzzelt ist.

Das Brot ein wenig abkühlen lassen und in Vierecke schneiden.




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