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Ich hatte mich mit unserem "Lebkuchenhaus-Projekt" beworben. Ihr wisst, wie das ist? Größe Töne und dann kommt das Chaos und die Panik!

Eine fast defekte Küchenmaschine; ein Haus, das kein Haus ist...


Wie alles begann...

Es war einmal ein Mann, der mal wieder ein Lebkuchenhaus bauen wollte bzw. er wollte es nicht bauen, sondern nur verzieren/bekleben. Sie hatten das mal gemeinsam gemacht, ganz am Anfang, als er und sein Freundin zusammen zogen. Sie brachte damals vom Einkauf ein fertiges Set mit und sie klebten und lachten, in der teilweise doch so stressigen Weihnachtszeit.

Doch mittlerweile sind über 10 Jahre vergangen. Sie berichtet jetzt vom Backen & Kochen, natürlich mit frischen Zutaten, da war an ein fertiges Lebkuchenhaus-Set nicht zu denken. Er verstand die Aufregung darum nicht, ließ sie aber machen - schließlich wollte er es nur verzieren.

So begab sie sich auf die Suche - in Büchern, im Freundeskreis und auch Online. Sie hatte Fotos von Lebkuchenhäusern gesehen, die sie ehrfürchtig bestaunte. Richtige Häuser mit Balkonen, Türen und Fenstern in perfekter Ausführung. Da stand für sie fest: Ein solches Haus muss es sein! Sie zeichnet ein Haus, die einzelnen Bauteile für den Teig und lief freudestrahlend zu ihm. Sie kamen auf keinen gemeinsamen Nenner! Für ihn stand fest, dass es wieder ein einfaches dreieckiges Haus sein sollte, so wie vom Set und so, wie er es aus dem Märchenbuch kannte. Außerdem wäre so mehr Dachfläche zum Verzieren vorhanden. So gab sie nach und zeichnete sich die zwei Teile zurecht für das dreieckige Haus.

Sie bereitet den Teig vor, der über Nacht nochmals in die Kühlung musste. Am nächsten Morgen startete sie ihrer Küchenmaschine -ihr ganzer Stolz- gab den Teig mit den restlichen Zutaten hinein und erstarrte, als sie seltsame Geräusche vernahm. Die Küchenmaschine schafft es nicht, sie konnte den festen Teig nicht kneten. Nach kurzem überlegen, wurde der Teig in kleine Würfel geschnitten und ein zweiter Anlauf gestartet - es klappte. Sie wischte sich die Schweißperlen von der Stirn, rollte anschließend den Teig aus und fertigte die Teil an. So weit, so gut - es war alles gebacken, abgekühlt, der Kleber angerührt - doch sie bekam die Hausteile einfach nicht zusammen. Sie waren etwas verzogen vom Backen, der Kleber klebte nicht sofort, sondern musste erst etwas antrocknen - Verzweiflung stieg in ihr auf. Doch dann kam die rettende Idee. So holte sie die Deckel der Klick-Dosen aus dem Schrank und nutzte diese als Stütze für das Haus. Bis auf einen kleinen Spalt am Dach hatte nun alles soweit geklappt. Dieser wurde noch schnell mit Karamellbonbons verschlossen, das Haus für eine gefühlte Ewigkeit (30 min.) zum Trocknen stehen gelassen.

Dann rief sie ihn herbei, etwas besorgt, ob ihm das Haus auch gefällt. Und es gefiel ihm, er war begeistert und gemeinsam beklebten sie nun das Dach und die Seitenteile. Es wurde gelacht, beratschlagt und genascht - alles gut gegangen.

Nur ihn musste sie vertrösten, wollte er doch noch am gleichen Abend von diesem schönen Haus naschen. Das ist leider nicht möglich, morgen darfst Du, sagte sie zu ihm, wenn ich es fotografiert habe. Ich muss doch noch darüber berichten. Lächelnd sagte er: Okay, das hast Du Dir nach all der Arbeit und dem Streß aber auch verdient. 

Und wenn sie nicht gestorben sind, dann naschen sie noch heute...


Also, wen die Lust nun gepackt hat - Lebkuchenhäuser sind toll, egal ob in einfacher Form oder als "High-End-Haus". Das nächste Mal würde ich aber noch einen "Boden" zurecht schneiden, auf dem das Haus dann steht. Sieht doch hübscher aus...

Die Teigmenge reicht für ein Haus mit Dachflächen in DIN A4-Größe inkl. ein bis zwei "Ersatzteilen" oder auch für mehrere kleine Häuser. Ich hatte alle Teile ausgeschnitten, gebacken und hinterher, als fest stand, dass wir kein "Ersatzteil" benötigen, noch vom restlichen Teig Sterne und Lebkuchenmänner ausgestochen. Der Teig ist nach dem Backen sehr fest, aber in einer Blechdose mit etwas Kokos oder Apfel aufbewahrt, wird er weich.




Lebkuchenhaus

Zutaten für den Teig:
500 gr Honig
200 gr Zucker
200 gr Butter
1 TL Salz
40 gr Kakao
1000 gr Weizenmehl, Typ 405
1 Pa. Lebkuchengewürz
0,5 Pa. Backpulver
10 EL Milch

sonstige Zutaten:
2 Eiweiß
500 gr Puderzucker
Nüsse, Mandeln, Kerne, Schokolinsen, Fruchtgummis, Lakritze,  Zuckerperlen,  etc - zum Dekorieren


Zubereitung:
Für den Lebkuchenteig die Butter mit Honig und Zucker in einem Topf schmelzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Nun in einer Schüssel Honig-Zucker-Butter-Mischung zusammen mit Salz, Kakao, Lebkuchengewürz und 700 gr Mehl verkneten. Den Teig in Folie schlagen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Tag die restlichen 300 gr Mehl, das Backpulver sowie 3-4 EL Milch unter den Teig kneten.

Den Backofen auf 180°C  vorheizen und 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen und gemäß den erstellten Skizzen ausschneiden, auf die Backbleche verteilen. Vor dem Backen die Lebkuchenteile mit Milch bestreichen. Die Backbleche nacheinander im Ofen für etwa 15 min. backen, dann aus dem Ofen heraus nehmen und abkühlen lassen.

Für den "Kleber" das Eiweiß steifen schlagen, dann langsam unter rühren den Puderzucker
einstreuen. Es sollte eine weiße, dicke Masse entstehen.

Nun die Kanten der Hausteil mit dem Eiweiß-Kleber bestreichen und die Teile zusammen fügen. Wer nicht so lange alles zusammen halten möchte, bis der Kleber fest wird, kann einen Faden um das Haus binden oder mit Bücher o. ä. fixieren.

Wenn der Kleber getrocknet ist, den restlichen Kleber in der Schüssel nochmals kurz durchrühren, in einen Spritzbeutel geben und die Dekoration auf das Haus kleben. Am einfachsten geht es, wenn man den Kleber am Haus anbringt und dann die Dekoration darauf gibt/drückt.