Das war mein erster Gedanke und wurde mir dann auch von anderen Mitessern bestätigt. Ist ja auch verständlich, eine Menge Haferflocken sind in den veganen Cookies enthalten. Ja genau - vegan.

Seit Anfang des Jahres das Vegane Cookies-Buch bei mir eingezogen ist, muss ich immer mal einen Blick rein werfen und ein paar Cookies daraus backen. Viele der Rezepte sind sehr interessant, da sie andere Zutaten enthalten, als die klassischen Cookies, die ich sonst backe. Dadurch ergeben sich oft neue, interessante Geschmacksrichtung, wie bei den Tahin-Limetten-Cookies. 

Generell finde ich das Thema ganz interessant, so lange keine Produkte zum Einsatz kommen, die mit E-Nummern oder sonstigen Zusätzen zu tun haben. Hafer- oder Reismilch habe ich oft im Haus, vertrage ich besser, als die normale. Ich kaufe sie im Bio-Supermarkt, dort enthält sie keine weiteren Zusätze. Und mal ganz ehrlich - schmecken tu sie nicht wirklich, zumindest mir nicht. Irgendwie pappig. Aber zum Müsli, für einen Grießbrei oder Milchreis geht das, da ja Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft und Obst dazu kommen. Wer es nicht vegan braucht/möchte, kann natürlich auch zu normaler Milch greifen.

Ansonsten sind keine weiteren aussergewöhnlichen Zutaten enthalten. Das Rezept funktioniert auch ganz gut ohne den Leinsamen, hatte ich beim ersten Mal im Gewürzaufsatz vom Kong vergessen... 

Ausgefallen wird es heute nicht. Schokolade und Haferflocken mag ich sehr, alles an Zutaten war vorhanden, also habe ich direkt losgelegt. Herausgekommen sind leckere Cookies mit einem leichten Kaffee- und Schokoladen-Geschmack und einem kernigen Biss. Durch die Menge an Haferflocken machen sie satt - pappsatt.

Der ursprüngliche Teig ist sehr weich und läuft, deshalb habe ich noch einen guten Löffel Mehl zugefügt und den Teig ein paar Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken leicht aufquellen. Dadurch haben die Cookies noch etwas Biss, sind aber nicht zu kernig. Wer es richtig kernig möchte, sollte direkt nach dem Rühren los legen.

 

Mocca-Haferflocken-Cookies

Zutaten:
125 ml Rapsöl
60 gr Zucker
60 gr Zucker, braun
1 TL Vanilleextrakt
kräftige Prise Zimt
2 EL Instant-Espresso (ich: 4 gr = 2 Pa.)
kräftige Prise Salz
100 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: 120 gr)
1 EL Kakao
½ TL Backpulver
2 EL Leinsaat, gemahlen
125 ml Pflanzendrink (ich: Hafermilch)
150 gr Haferflocken, fein
120 gr Schokolade, gehackt oder Drops

Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

In einer Schüssel beide Zuckersorten mit dem Öl verrühren, anschließend Vanille, Zimt, Espressopulver und Salz zufügen. Nun Mehl mit Kakao, Backpulver und Leinsaat mischen und unterrühen, anschließend die Milch unterrühren. Zum Schluss Haferflocken und Schokolade kurz unterrühren. Den Teig für etwa 5 min. ruhen lassen, dann lässt er sich besser verarbeiten.

Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, einen kleinen Abstand lassen, die Cookies werden nur etwas größer. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 14 min. auf der mittleren Schiene backen, die Cookies sollten am Rand sichtbar braun sein. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.





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