Schon im letzten Jahr hatte ich Kürbispüree hergestellt. Neben Brot, Suppe und Gnocchi möchte ich heute ein weiteres Rezept vorstellen, für das Ihr Kürbispüree verwenden könnt. Da ich ja ein kleiner Cookie-Junkie bin, ist doch klar, dass nun auch endlich ein Rezept für Cookies her muss.

In Amerika sind sie mittlerweile ein Klassiker - die Pumpkin Chocolate Chip Cookies. Ein Rezept dafür habe ich bei Cooking Classy entdeckt und, wie üblich an den deutschen Geschmack etwas angepasst.

Das Rezept kommt ohne Butter aus, dafür wird gutes Rapsöl verwendet. Ein passender Beitrag somit für das aktuelle Event bei Peggy von mulitkulinarisch.es, die zur Rapsölution ausgerufen hat. Rapsöl kommt bei mir oft zum Einsatz. Ich verwende ich der Regel Moritz Rapsöl, das man auch in gut sortierten Supermärkten bekommt.

Über den Geschmack der Cookies lässt sich wohl streiten. Auf der Arbeit gab es einige, die sie sehr lecker fanden und auch ein paar weniger, die lieber normale Cookies bevorzugen. Durch die enthaltenen Gewürze, wie Muskat, Ingwer und Zimt heben sie sich von normalen, süssen Cookies etwas ab. Auf alle Fälle sind sich alle einige, wenn sie eine Woche durchgezogen sind, schmecken sie am besten.

 

Kürbis-Chocolate Chip-Cookies

Zutaten:
100 gr Rapsöl
110 gr Zucker, braun
2 EL Melasse
1 TL Vanille-Extrakt
1 Ei
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss, gemahlen
¼ TL Ingwer, gemahlen
¼ TL Salz
200 gr Kürbispüree
320 gr Weizenmehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
100 gr Zartbitter-Schokolade, gehackt oder Drops
100 gr Vollmilch-Schokolade gehackt oder Drops


Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

In einer Schüssel beide Zucker, Melasse mit dem Öl verrühren, anschließend Vanille-Extrakt, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz zufügen, dann das Kürbispüree unterrühren. Nun Mehl mit Natron und Backpulver mischen und unterrühen. Zum Schluss beide Schokoladesorten kurz unterrühren.

Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, einen kleinen Abstand lassen, die Cookies werden etwas größer. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken. Die Bleche nacheinander für etwa 12-14 min. auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
















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