Von der Oster-Pralinen-Produktion schlummern hier noch ein paar Rezepte. Aber im Sommer will man ja auch nicht unbedingt Pralinen-Rezepte sehen, sondern lieber Gegrilltes, Salat und Eis, oder?

Aber sie laufen ja nicht weg, die Rezepte und so gibt es jetzt das erste der Pralinen-Rezepte.

Ein kleiner Südsse-Traum aus Kokosnuss & Ananas - ein Klassiker quasi. Das Rezept habe ich bei den Küchengöttern entdeckt. Mutige können gerne noch etwas Curry zur Ananas-Ganache geben. Ich habe es mit einer Prise in einer extra Schale mit Ganache versucht - interessant, aber nicht unbedingt mein Ding.

Der Ananasgeschmack hätte für mich etwas stärker sein können, ich werde in der Richtung sicherlich noch ein bisschen probieren, falls ich dieses Jahr ein paar Weihnachts-Pralinen zubereite. Auch wenn ich kein großer Freund von Kokos bin, die Pralinen haben mir geschmeckt, wohl auch bei den Beschenkten, den es gab Nachfragen nach Nachschub. 

Ananas-Kokos-Pralinen

Zutaten:
75 gr Kokosmilch, dick (z. B. im Bio-Supermarkt oder beim Asiaten)
25 g Kokospulver (aus dem Asienladen oder Raspeln in den Zerkleinerer geben )
1-2 EL sehr feine Kokosraspeln
150 gr weiße Schokolade
50 gr Ananas, frisch
50 Pralinenschalen, weiß
ca. 100 gr Schokolade, weiß zum Verschließen
Evtl. Kokosspäne zum Verzieren

Zubereitung:
Für die Kokos-Füllung 50 gr Kokosmilch mit dem Kokospulver in einem Topf erhitzen, aufkochen lassen und für etwa 1 min köcheln lassen. Nun die Kokosrapseln und 80 gr weiße Schokolade unterrühren, auf die Seite stellen.

Für die Ananas-Füllung die Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und klein schneiden. Mit dem Zerkleinerer oder Zauberstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Nun in einem Topf 25 gr Kokosmilch erhitzen, aufkochen lassen und für 1 min. köcheln. Vom Herd nehmen und 70 gr weiße Schokolade unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Ananaspüree unterrühren.

Wenn die Füllungen abgekühlt, diese getrennt in einen Spritzbeutel füllen und nacheinander jeweils zu gleichen Teilen in der Pralinen schalen spritzen. Es sollte etwa ein 1mm hoher Rand zum Verschliessen bleiben. Nun die Masse anziehen lassen, evtl. im Kühlschrank oder Keller.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel geben und die Schalen verschließen, dann fest werden lassen, evtl. wieder im Kühlschrank oder Keller. Ich hatte vor dem Festwerden der Schokolade noch Kokosspäne darauf gegeben.




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