Roy, Roy, Roy! Du verführst mich ständig - so kann das nicht weiter gehen! Oder? Warum eigentlich nicht, bei diesem Schokoladen Espresso Bundt Cake kann man wirklich nicht anders!

Sobald mich die Lust auf etwas Süsses überkommt, ging in den letzten Wochen mein Griff zu Roys Buch. Sicherlich können es die meisten schon nicht mehr höhren, aber ich kann einfach nicht anders!

Den heutigen Kuchen habe ich bereits mehrmals gebacken, deshalb musste er auf alle Fälle in den Blog. Ich habe ihn sogar mehrmals fotografiert, weil ich mich zwischendrin schon wundertete, warum das Rezept noch nicht veröffentlich ist. Die letzten beiden Wochenende habe ich den Kuchen schon wieder gebacken. Zum einen für die Nachbarin als Geburtstagskuchen und gestern habe ich ihn als Cupcakes mit Dinkelmehl zubereitet - einfach immer lecker!

Wie bereits schon mehrfach erwähnt - ich trinke kein Kaffee, Espresso & Co. stehe aber auf alles mit Kaffee, etc. im Essen. Von der Hähnchenmarinade bis hin zu Kaffee im Kuchen - da schmeckt er mir einfach ganz wunderbar. Daher war beim Schokoladenhunger und der Entdeckung des Rezepts direkt klar - da ist Espresso drin, der muss es sein. Ich wurde nicht enttäuscht! Ein saftiger, flauschiger Kuchen mit Schokoladengeschmack und einem guten Hauch Espresso im Nachgeschmack - wunderbar. Statt Espressopulver und Wasser kann man auch einen richtigen Espresso und entsprechend den Rest mit Wasser auffüllen. Schmeckt auch sehr gut, habe ich auch schon gemacht. Und als perfekter Abschluss dieser cremig-schokoladige Guss auf dem Kuchen...

Ach, was erzähle ich hier rum, schaut einfach selbst und backt dann fleißig ;)

 

Schokoladen Espresso Bundt Cake

Zutaten für den Kuchen:
240 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
1 EL Vanillezucker (ich: 1 TL Vanille-Extrakt)
1 Msp. Salz
230 gr Butter
60 gr Kakao
2 EL Espressopulver
150 ml Wasser
400 gr Zucker (ich: 350 gr Zucker, braun)
250 ml Sauerrahm (ich: 250 gr Sauerrahm)
2 Eier

Zutaten für die Glasur:
75 gr Butter
1 TL Glukose oder Honig (ich: Agavendicksaft)
100 gr Schokolade, dunkel (ich: Schokolade 70%)


Zubereitung:
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Springform mit Ø 22 oder 24 cm einfetten.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Kakao- und Espressopulver sowie Wasser unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Zucker, Sauerrahm und die Eier unterrühren. Nun Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene für etwa 45 min. backen, Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach 10 min. aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Glasur alle Zutaten in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und verrühren. Etwas abkühlen lassen und über den ausgekühlten Kuchen geben.







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