Currys zählen für mich zu den Gerichten, die meistens unfotogen sind. Diesmal auch, aber es schmeckt! Ist doch die Hauptsache, oder? Es stammt aus Bills Basics. 100 Rezepte für jeden Tag.

Nachdem ich vom Easy Asia begeistert war, schaute ich mich nach weiteren Büchern von Bill Granger um. Wie bereits hier erzählt, fiel meine Wahl unter anderem auf Basics. Eine gute Wahl, viele Rezepte habe ich bereits nachgekocht und -gebacken. Einige schafften es direkt auf SEINE Top-Liste, die er anständig in einem kleinen Notizbuch aufschreibt.

ER liebt alles mit Curry, ich mag es auch sehr gerne und so war mir bereits vorher klar, dass dieses Gericht punkten wird. Im ursprünglichen wird es nur mit Hähnchen und Kartofffeln zubereitet, doch ich verwende, was gerade an Gemüse im Kühlschrank ist und weg muss. Von Süsskartoffeln, Karotten, Zucchini, Sellerie, Paprika bis hin zum Chinakohl wurde schon alles im Curry verwertet. Am liebsten essen wir Reis dazu, aber auch mit Fladenbrot schmeckt es super - es geht halt nichts über Kohlenhydrate ;) Reisnudeln hatte ich auch schon probiert, wie im Buch empfohlen - war aber nicht ganz so mein Fall, sicherlich Geschmackssache.

Wichtig finde ich, ist für dieses Gericht ein gutes Curry! Ich greife gerne mal zum Curry-Anapurna und verzichte dafür auf alles andere schärfende - das hat für uns genug Power. Und wenn es mild sein soll, gibt es Curry-Maharadja. Habt Ihr Currys, die Ihr empfehlen könnt? Curry kann man nie genug haben, oder? Und macht sich jemand sein Curry selbst? Sicherlich aus sehr spannend!

Hähnchencurry mit Kartoffeln

Zutaten:
2 Hähnenbrustfilets oder andere Hähnchenteile nach Wahl
2 EL Currypulver (ich: Maharadja - mild)
1 EL Olivenöl (ich: Sesamöl)
1 Schalotte
½-1 Chili, nach Geschmack
250 gr Kartoffeln, festkochend (ich :Reste von Kartoffeln, Süsskartoffeln, Karotten, Zucchini)
1 Stengel Zitronengras
Stück Ingwer, etwa 2 cm
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker (ich: Palmzucker)
200 ml Geflügelbrühe
150 ml Kokosmilch, ungesüsst
Salz & Pfeffer
evtl. Koriander

Zubereitung:
Die Schalotten & Kartoffeln bzw. das Gemüse schälen und würfeln, das Hähnchenfilet bzw. die Teile klein schneiden/hacken, evtl. die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben.

In einem großen Topf das Öl erhitzen, Schalotten und Chili darin anbraten. Nun Kartoffel/Gemüse zufügen sowie Zitronengras und Ingwer zufügen, kurz anbraten und dann mit dem Curry bestäuben. Die Brühe, Fischsauce und Zucker zufügen und alles mit verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für 15-20 min. köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch zufügen und für weitere 5-10 min. offen köcheln lassen.

Das Zitronengras entfernen, mit Salz & Pfeffer nochmals abschmecken. Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot, Reis oder auch Reisnudeln. Vor dem Servieren das Curry evtl. noch mit Koriander bestreuen.




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