Vorlieben

Neben der Vorliebe für Spritzgebäck, die ich im letzten Jahr entdeckt habe, habe ich schon immer eine Vorliebe für Kipferl. In der Kindheit liebte ich Omas Vanillekipferl. Es sind sogar die einzigen Plätzchen, die mein Vater isst - mit Süßem kann man bei ihm nicht landen. Das Rezept dafür werde ich vielleicht nächstes Jahr verraten. Dieses Jahr gibt es erstmal eine andere Variante, die auch sehr gut schmeckt. Sie stammt aus Die besten Weihnachtskekse und enthält Kürbiskerne. Sie sorgen für eine tolle Farbe und einen wunderbaren Geschmack.

 

Das Kipferl

Kipferl steht für eine länglich, gebogene Backware die aus Mürbe- oder Hefeteig hergestellt wird. Das Wort Kipferl ist vor allem in Österreich und Deutschland gebräuchlich, in Bayern sagt man auch Gipfel. Bereits in einer Urkunde des 12. Jahrhunderts wird das Kipferl erwähnt. Man sagt, es stamme von einem badischen Bäckermeister und nicht der Legende nach, aus der erfolglosen zweiten Türkenbelagerung Wiens. (Quelle: Wikipedia)

Wie dem auch sei, bis heute bin ich mit der Form meiner Kipferl nicht zufrieden, aber da geht es sicherlich einigen so. Wie sehen für Euch die perfekten Kipferl aus? Und wie formt Ihr sie? Ich bin für Tipps dankbar. Britta von Kamafoodra hat vor kurzem sehr hübsche Kipferl gebacken, die finde ich sehr schön und bei Susi, der Turbohausfrau gibt es seit der letzten Rettungsaktion eine tolle Anleitung. Da werde ich mich im nächsten Jahr mal dran versuchen.

 

Kürbiskern-Kipferl

Zutaten:
200 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
50 gr Kürbiskerne, gemahlen
50 gr Puderzucker
Vanillezucker
150 gr Butter, weich
Prise Zimt

weiße Schokolade zum Verzieren


Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Folie einschlagen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Umluft (wer hat Heißluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Rolle formen und davon kleine Teigstücke abschneiden. Diese nun zu kleinen Kugeln, anschließend zu Stangen rollen und zu Kipferln gebogen auf das Backblech legen.

Im Ofen für etwa 10-12 min. (je nach Größe) backen, bis die Kipferl-Spitzen etwas Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Kipferl damit verzieren.






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