Herbstzeit = Backzeit / Einkoch-Einweckzeit

Im Sommer, aber auch Herbst werden bei mir die Vorräte für den Winter aufgefüllt. Ich koche Marmeladen und Mus ein, dazu es gibt viele Kuchen mit frischem Obst. Einige Tipps & Tricks zum Einkochen/Einwecken sowie zum Backen findet Ihr jetzt auch bei Tchibo, die sich mit den Themen auseinander gesetzt haben. Ergänzt wird das ganze mit leckeren Rezepten und einer passenden Kollektion - den Lieblingsstücken.

Passend zur Aktion möchte ich Euch heute ein schönes Apfelkuchen-Rezept vorstellen und Ihr könnt sogar etwas gewinnen, dazu einfach am Ende des Posts das Formular ausfüllen.

Backpinsel & Spingform, Rührschüssel ist nicht im Bild

Das Set, dass Ihr gewinnen könnt, beinhaltet eine Edelstahl-Rührschüssel, die einen zweiteiligen Deckel hat. Dadurch kann man ihn als Spritzschutz, aber auch als Frischhaltedeckel verwenden. Sie fasst etwas über 3 ltr und hat eine Skalierung zum Abmessen. Ebenfalls im Set enthalten ist eine Springform aus Edelstahl, Ø 26cm mit Antihaftbeschichtung und einem Deckel. Durch den praktischen Deckel könnt Ihr den Kuchen in der Form transportieren. Die Form ist auslaufsicher, hat einen dicht schließenden Boden! Und da alle guten Dinge bekanntlich drei sind, gibt es noch einen Back-und Bratenpinsel mit dem Ihr z. B. die Form einfetten oder den Kuchen mit Glasur bestreichen könnt. Der Pinsel ist aus hitzebeständigem Silikon und hat einen rutschhemmenden Griff.

Herbstzeit = Apfelzeit

Für mich ist Herstzeit - Apfelzeit! Äpfel bekommt man das ganze Jahr, doch im Herbst, wenn sie hier erntereif sind, schmecken sie mir am besten. Wobei sie natürlich am besten schmecken, weil ich sie überall einsammle.

Wir haben hinter dem Bürgerhaus im Ort Apfelbäume und seit Jahren sammle ich sie dort schon ein - niemand interessiert sich sonst für die Äpfel und bevor sie einfach verfaulen... Am liebsten backe ich dann Apfelkuchen und probiere dabei immer wieder neue Varianten aus. Heute habe ich eine Variante mit Dulce de Leche.

Dulce de Leche ist in Südamerika weit verbreitet und wird dort als Brotaufstich verwendet. Man stellt sie aus 1 ltr Milch, 250 gr Zucker und einer Vanilleschote her und kocht dies dann bei niedriger Hitze stundenlang ein. Alternativ kann man auch gesüsste Kondensmilch verwenden. Am einfachsten geht es, wenn man die Kondensmilch in ein Schraubglas umfüllt und in einen Topf mit Wasser stellt. Man kann so die Farbe beobachten und selbst entscheiden, wann für einen persönlich das Ideal erreicht ist. Teilweise erhaltet Ihr die Dulce de Leche auf fertig im Supermarkt.

Dulce de Leche hat einen wunderbar karamelligen Geschmack, nicht zu intensiv und passt damit ganz wunderbar zu Äpfeln.

Dulce de Leche-Apfelkuchen

reicht für: 1 Springform Ø 26cm

 

Zutaten

• 150 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
• ½ TL Backpulver
• 150 gr Zucker, braun
• 2 Eier
• 120 gr Dulce de Leché
• 2 TL Vanilleextrakt
• 150 gr Butter, weich
• 3 Äpfel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform einfetten.
2. In einer Schüssel den Zucker mit der Butter schaumig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren. Nun Vanilleextrakt und Dulce de Leche unterrühren. Jetzt Mehl und Backpulver zufügen und kurz unterrühren
3. Den Teig in die Form verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Apfelspalten auf dem Kuchen verteilen.
4. Die Form in den Ofen geben und für etwa 40-45 min backen, Stäbchenprobe machen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann genießen.