Kernig und schokoladig - was will man mehr?

Als mir diese Plätzchen in der aktuellen Land Edition Plätzchen begegnet sind, war direkt klar - die müssen auf die ToDo-Liste für die Weihnachtsbäckerei.

Kernig und schokoladig, das ist genau mein Ding. Im ursprünglichen Rezept kommt Pfefferkuchengewürz in den Teig, habe ich durch Spekulatius-Gewürz ausgetauscht. Ich liebe den Geschmack von Spekulatius! Im Original sind es auch rund Plätzchen, doch es war mit zu mühsam, Kugeln zu rollen, platt zu drücken und dann zu bestreichen und belegen. Das habe ich nach einem Blech eingestellt. Den restlichen Teig habe ich ausgerollt, zugeschnitten und dann belegt - geht wirklich schneller. Und ich finde, sie sehen als Stangerl auch sehr hübsch aus.

Wer die Wahl hat, ...

Welche Schokolade und Nüsse Ihr für den Belag wählt, ist Euch frei überlassen. Ich habe Walnüsse, Pistazien und Zartbitterschokolade kombiniert. Hasel-, Cashew- oder Pekannüsse schmecken sicherlich auch sehr gut oder eine Kombination aus weißer Schokolade mit Kürbis- und Pinienkernen.

Ich glaube, dass muss ich auch noch probieren... Noch ist ja genug Zeit für die Weihnachtsbäckerei.

Nuss-Schoko-Stangerln

reicht für: 30-40 Plätzchen

Zutaten

• 200 gr Dinkelmehl, Typ 630
• 50 gr Speisestärke (ich: Kartoffelstärke)
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Ei
• 100 gr Zucker, weiß
• 1 TL Spekulatius-Gewürz
• 125 gr Butter
• 100 gr Zartbitterschokolade
• 100 gr Nüsse, gemischt (ich: Walnüsse, Pistazien)
• 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Ei, Zucker, Spekulatius-Gewürz und Butter zu einem Teig verkneten. Diesen nun zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in Streifen oder Quadrate schneiden, auf die Backbleche verteilen. Wer nichts ausrollen möchte, kann alternativ aus dem Teig Kugeln formen und diese flach zu Kreisen drücken
3. Für das Topping Schokolade und Nüsse hacken.
4. Die Teigstreifen nun mit dem Eiweiß bestreichen und mit dem Topping bestreuen.
5. Die Bleche anschließend nacheinander in Ofen, mittlere Schiene, für etwa 8-10 min. backen, bis sie goldbraun sind.