Brotstangen mit Walnüssen

Zutaten

• 300 gr Dinkelmehl. Typ  630
• 50 gr Dinkelvollkornmehl
• 5 gr Trockenhefe
• 5 gr Salz
• Prise Zucker
• 250 ml Wasser, lauwarm
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 60 gr Walnüsse, gehackt und in der Pfanne ohne Fett geröstet

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und Zucker sowie Hefe hinein geben. Etwas Wasser zufügen und kurz verrühren. Für etwa 15 min. wirken lassen. 
2. Nun die restlichen Zutaten bis auf die Walnüsse zufügen und alles mit der Maschine (ca. 6 min) oder per Hand (ca. 10 min) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nun kurz die Walnüsse unterkneten.
3. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 45-60 min gehen lassen. Er sollte sich sichtbar vergrößert haben.
4. Den Backofen rechtzeitig auf Ober-/Unterhitze 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 
5. Den Teig aus der Schüssel holen, nicht mehr kneten! Mit den Händen zu einer etwa 30x10 cm großen Platten formen und mit einem Messer oder einer Teigkarte in etwa 15 Streifen teilen. 
6. Die Teilstreifen vorsichtig verdrehen, auf das Blech geben und im Ofen für etwa 15 min. backen.