Wir haben ein Hühnchen zu rupfen...

Obwohl, eigentlich nicht! Im Originalrezept von Gabi werden Hähnchenschenkel (ohne Haut) für dieses Gericht verwendet. Ich hatte keine bekommen und habe daher beim Metzger des Vertrauens Hähnchenbrustfilets mitgenommen. Noch einige Zeit vor Ende der Garzeit habe ich einen Blick in den Topf geworfen, sah alles gut aus und war fast gar. Doch wie das Leben dann so spielt, das Baby hatte keinen guten Tag und schon war die Garzeit der Schenkel erreicht...



Etwas zu lang für die Filets, doch zäh waren sie nicht, sondern fielen fast auseinander. Perfekte Gelegenheit für ein pulled Chicken. Steht schon länger auf der To-Do-Liste und hatte sich bisher nie ergeben.



Und geschmeckt hat es dann auch noch großartig. Sowohl der Italiener, als auch seine Schwester waren angetan. Also ab damit auf Eure To-Do-Liste oder besser gleich ab in die Küche.

Schmeckt natürlich auch auf einem Bun mit Krautsalat, aber da das hier nicht geplant war, war auch entsprechend nichts vorhanden.

Pulled Chicken in Erdnusssauce

reicht für: ca. 6-8 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 125 ml Hühnerbrühe
• 150 ml Tomaten, passiert
• Salz & Pfeffer
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 150 gr Erdnussbutter
• 3 EL Limettensaft
• 1 EL Currypulver (ich: Madras)
• 1 TL Chili, gehackt - getrocknet

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch mit dem Messer zerdrücken oder fein reiben. 
2. Je nach Slowcooker im Einsatz oder separaten Topf/Pfanne Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, Hühnerbrühe und passierte Tomaten sowie Salz/Pfeffer zufügen, kurz erhitzen.
3. Die rohen Hähnchenbrustfilets in den Slowcooker legen, es sollte nichts überlappen. Nun mit der Masse übergießen und auf HIGH für etwa 120 min. köcheln lassen. 
4. Die Filets aus dem Topf nehmen bzw. mit einer Lochkelle heraus holen und auf einen Teller legen.
5. Erdnussbutter, Limettensaft und Currypulver in den Slowcooker geben und gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter mit dem Rest verbunden hat.
6. Die Filets evtl noch zerpflücken und anschließend zurück in den Topf geben. 
7. Alles nochmals auf HIGH für 30 min. köcheln lassen.
8. Zum Abschluss nochmals abschmecken, dann servieren.