Gesund? - Vollkorn-Mascarpone-Muffins

Eine gute Frage...

Theoretisch-Praktisch

Man könnte ja sagen, dass es sich hier um tolle, gesunde Muffins handelt. Sie werden mit Vollkornmehl gebacken und enthalten nicht viel Zucker. Viel Butter ist auch nicht drin.




Und Praktisch - hat der Mascarpone genau so viel Fett, wie die Butter. Und mit Zuckerguss oben drauf ist natĂĽrlich auch schon wieder mehr Zucker enthalten.
Aber - total egal ob gesund oder nicht, denn sie schmecken wirklich sehr gut! Wunderbar zitronig, sind schön soft und so etwas Zuckerguss oben drauf ist für uns das i-Tüpfelchen gewesen.

Also, ran an den Ofen und selbst probieren.


Vollkorn-Mascarpone-Muffins



reicht fĂĽr 12 Muffins
zitronig-frische Muffins


Zutaten

  • 75 gr Zucker, braun
  • 1 Ei
  • 40 gr Butter
  • 200 gr Mascarpone
  • 70 gr griechischer Joghurt
  • 180 ml Milch
  • 1 TL Vanille-Extract
  • Schalenabrieb von 4 Zitronen oder 3 TL Zitronen-Extrakt
  • Prise Salz
  • 280 gr Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron


Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech buttern/mehlen oder mit Muffinförmchen auskleiden. 
  2. FĂĽr den Teig in einer SchĂĽssel den Zucker der Butter und dem Ei verrĂĽhren, dann Mascarpone und Joghurt unterrĂĽhren, anschlieĂźend die Milch. Nun Vanille-Extraft, Zitronenabrieb und Salz kurz unterrĂĽhren. Das Mehl mit dem Natron und Backpulver vermengen und anschlieĂźend kurz unterrĂĽhren. 
  3. Den Teig auf die Formen verteilen und das Blech in den Ofen geben, mittlere Schiene. Für 15-17 min backen, Stäbchenprobe machen.
  4. Die Muffins zum AbkĂĽhlen auf ein Kuchengitter geben. Bei Bedarf mit Zitronenguss garnieren.







 .

9 Kommentare

  1. Guten Morgen, liebe Sandra,
    gesund oder ungesund ... da könnte man stundenlang drüber diskutieren ... ich denke, wenn man alles in Maßen ißt, darf man auch solch leckere Muffins immer wieder mal geniessen! Danke für dieses tolle Rezept!
    Ich wĂĽnsche Dir einen zauberhaften Tag!
    ♥ Allerliebste GrĂĽĂźe,Claudia ♥

    AntwortenLöschen
  2. Pfff, diesen Diskussionen über gesund oder ungesund steh ich entspannt gegenüber: lieber zwei von diesen Muffins als ein verzuckerter Müsliriegel mit allerlei Zusatzmittelchen. Und überhaupt: Muffins finde ich sowieso unterschätzt -schnell gemacht und oft noch 2-3 Tage saftig, geschickte Größe. Sollte ich öfters machen... aber wenn man alleine ein ganzes Blech Muffins verspeist, ist das dann auch nicht mehr soooo ideal :D
    Lg, Miriam

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Haha, ich teile da immer gerne mit den Nachbarn oder Arbeitskollegen :D

      Löschen
  3. Guten Tag Sandra

    Danke fĂĽr das bestimmt leckere Muffin-Rezept!

    Darf ich fragen wieviel Gramm Mehl du dabei verwendest. Danke für die klärende Antwort!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Fast vergessen - sorry. Kulinarische GrĂĽsse aus der Schweiz
      Peter

      Löschen
    2. Hab es direkt ergänzt, vielen Dank für den Hinweis :D

      Löschen
  4. Die sehen richtig schmatzig lecker aus, nicht trocken. Rezept wird abgespeichert.
    Liebe GrĂĽĂźe

    AntwortenLöschen

Hinweis:
Wenn du auf meinem Blog kommentierst, werden die von dir eingegebenen Formulardaten (und unter Umständen auch weitere personenbezogene Daten, wie z. B. deine IP-Adresse) an Google-Server übermittelt. Mehr Infos dazu findest du in meiner Datenschutzerklärung und in der Datenschutzerklärung von Google.