Pantoffel!
Bitte? Ja, Ciabatta heißt übersetzt aus dem italienischen Pantoffel, wegen der flachen, breiten Form.
Es gibt viele Rezeptvarianten, wir haben uns für eine von King Arthur Flour entschieden.
Meine Variante
Ich habe nur das halbe Rezept zubereitet - hat genau für das Abendbrot mit Antipasti gepasst - bei 2 Erwachsenen und einem Kleinkind.
Für meine Variante habe ich Dinkelmehl verwendet und mich ansonsten an die Zutaten im Rezept gehalten. Hat so am besten zu unserem Abendessen gepasst.
Gehackte Oliven oder Peperoni, vielleicht auch Parmesan - könnte ich mir alles gut vorstellen und werde ich sicherlich mal probieren. Das Brot kam hier nämlich bei klein und groß sehr gut an! Es war wunderbar weich, luftig-leicht und die Kruste nur ganz leicht kross.
TIPP: Für das Abdecken von Teiglingen etc die auf dem Blech gehen sollen, nehme ich zum Abdecken entweder einen frischen, sauberen Müllbeutel - aufpusten und das Blech hineingeben, mit einem Clip verschliessen. Alternativ funktioniert es auch sehr gut mit einer "Fliegengitter-Abdeckhaube", die man z. B. über die Obstschale stellt. Meine* ist so groß, dass das Backblech darunter passt. Ich lege dann einen frischen Müllbeutel, ein Geschirrhandtuch o. ä. darüber.
Ciabatta
reicht für 1 Ciabatta
weich, luftig und fluffiges Ciabatta
Zutaten für den Vorteig
- 90 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 113 gr Wasser, kalt
- Prise Trockenhefe
Zutaten für den Hauptteig
- Vorteig, komplett
- 0,5 TL Trockenhefe
- 90 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 0,75 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- 30 gr Wasser, lauwarm
- 13 gr Olivenöl
Zubereitung
- Für den Vorteig: Alle Zutaten miteinander verrühren, abgedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht (bis zu 15 Std) gehen lassen.
- Für den Hauptteig: Alle Zutaten mit dem Rührelement der Küchenmaschine für etwa 7 min bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig verrühren. Dann in einer abgedeckten, geölten Schüssel für 2 Std gehen lassen.
- Den Teig nun auf die geölte Arbeitsfläche geben (nicht kneten, darauf achten, dass die Luft im Teig bleibt) und mit geölten Händen zu einem Teigling mit etwa 25x10cm formen. Diesen auf ein Backblech geben und für etwa 60-90 min abgedeckt gehen lassen.
- Den Ofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Blech in den Ofen geben und das Ciabatta für etwa 18-20 min backen.
Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben - wir freuen uns schon auf die nächste Runde, wenn es wieder heißt #synchronbackendasoriginal.
Die Beiträge gehen im Laufe des Tages online, falls Du bei einem der Links eine Fehlermeldung erhältst, dann schaue doch später noch mal vorbei.
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Liebe Sandra,
AntwortenLöschendas habt Ihr wieder ganz toll ausgesucht! Danke fürs Organisieren! Dieses Ciabatta wird es bei mir jetzt sicher öfter geben.
Herzlichst, Conny
Liebe Sandra,
AntwortenLöschender Tipp mit dem Müllbeutel ist gut, den merke ich mir mal. Dein Ciabatta sieht übrigens auch richtig klasse aus! Da wundert es mich nicht, dass es allen geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Tina
PS. Vielen Dank nochmal die die Organisation und die wiedermal gelungene Rezeptauswahl!
Hallo Sandra,
AntwortenLöschenvielen Dank für die Organisation. Es hat wieder viel Spaß gemacht und ein ums andere Mal muss ich aus meiner Komfortzone raus.
Dein Ciabatta sieht von allen, die ich bisher gesehen habe, noch am ehesten wie ein Ciabatta aus. Aber wie gut, dass auch beim Brot die inneren Werte zählen ;-)
Liebe Grüße
Katja
absolut gelungen. wie konntest du die krume dazu überreden, so fette blasen zu werfen?!:D
AntwortenLöschendanke fürs organisieren - ein ums andere mal :)
Liebe Sandra, v
AntwortenLöschenlieben Dank. Ein Klasse Rezept. Dein Brot sieht toll aus.
LG Tanja
Vielen Dank für die tolle Organisation! Deine Pantoffel sieht ja genial aus!
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Simone
Liebe Sandra,
AntwortenLöschenoh ja, so muss Ciabatta aussehen! Sehr lecker leicht und fluffig :O)
Danke für das Rezept dazu!
Ich wünsche Dir einen schönen und freundlichen Tag!
♥️ Allerliebste Grüße,Claudia ♥️
Wow, ein ganz tolles Brot. Vielen Dank für die Organisation, es hat wie immer Spaß gemacht.
AntwortenLöschenDa brauchen wir uns doch gar nicht mehr aufregen, dass sie nicht so sehr aufgegangen sind.Deine Pantoffeln sehen super aus. Liebe Grüße Petra
AntwortenLöschenLiebe Sandra, vielen Dank für das Aussuchen dieses wirklich leckeren Rezepts. Denke, ich werde es auch mal mit Dinkelmehl ausprobieren :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße, Bettina
Ohja, schön mit grossen Löchern! Meine sind leider etwas anders geworden! ;-)
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