#Synchronbacken 20 - Mein No Knead Brot

Synchronbacken - Runde 20

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 20!
20!! Unglaublich 😀  

Das Rezept ist diesmal einfach! Nach der Herausforderung in der letzten Runde konnten es diesmal alle gemächlich angehen lassen. Es gibt ein No Knead Brot.

Ich habe mich, was den Teig betrifft, soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Ich hatte Sesamöl für den Teig verwendet, musste aber nach der Gäre feststellen, dass davon nichts mehr zu riechen war. Entsprechend habe ich mich dann doch für Cheddar entschieden. Dazu kamen noch Bacon, Kräuter und schwarzer Pfeffer als Füllung hinein. Als Topping gab es gemischte Kerne.

Der Teig hat sich wirklich gut verarbeiten lassen und hatte nach dem Backen eine schöne Krume. Lediglich die Kruste war nach meinem Geschmack zu hell. Das werde ich demnächst mal bei einer weiteren Variante mit anderen Temperaturen testen. 

No Knead Brot mit Cheddar & Bacon

reicht für 1 Kastenform
fluffige Krume, herzhafte Füllung

Zutaten für den Hauptteig 

• 360 gr Dinkelmehl, Typ 630
• 165 gr Dinkelvollkornmehl
• 340 gr Wasser, lauwarm
• 1 TL Trockenhefe
• 1,5 TL Salz
• 35 gr Öl nach Wahl
• 100 gr Cheddar, gerieben 
• 50 gr Baconwürfel/streifen
• Kräuter nach Wahl (Majoran, Thymian)
• schwarzer Pfeffer
• gemischte Kerne

Zubereitung

1. Für den Teig die Mehle, Wasser, Hefe, Öl und Salz verrühren/verkneten. Mit der Maschine etwa 90 sek kneten, mit der Hand für 3-4 min.
2. Anschließend den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 8-12 Std gehen lassen.
3. Die Arbeitsfläche ölen und den Teig mit der Hand darauf auf etwa 30x35cm ausziehen.
4. Nun Cheddar, Bacon, Kräuter und schwarzen Pfeffer auf dem Teig verteilen und diesen einrollen. Eine Kastenform ölen oder mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. 
5. Abgedeckt für 1,5-2 Std gehen lassen. Ich hatte meinen Teig nach 1 Std Gehzeit für 3 Std in den Kühlschrank geben und mit Einschalten des Ofens wieder heraus genommen.
6. Den Ofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Kerne auf dem Teig verteilen und die Form in den Ofen geben und für 55-60 min. backen. Eventuell abdecken, damit die Kerne nicht verbrennen. Ich habe die letzten 20 min ohne Form gebacken.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.

Jetzt möchte ich wieder Danke sagen, an alle die dabei waren!
Es hat, wie immer, eine Menge Spaß gemacht, auch wenn es diesmal ein nicht so einfaches Rezept war 💛

Und hier noch die Links zu allen Teilnehmern, ein Klick lohnt sich - es sind so viele tolle Varianten dabei! Die einzelnen Posts gehen im Laufe des Tages online, falls Du eine Fehlermeldung erhälst, dann schaue doch einfach später noch mal vorbei - Danke.

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Tanja von Tanja´s "Süß und Herzhaft"
Julia von www.bakingjulia.wordpress.com
Ingrid von auchwas
Diana von Kochen mit Diana
Christina von The Apricot Lady
Denise von Kitchwitch
Dagmar von Dagmars Brotecke
Bettina von homemade & baked
Birgit D von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Jutta von www.jutt-ah.de
Britta von brittas-kochbuch.info
Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel.org
Kathrin von Summsis Hobbyküche
Tamara von Cakes, Cookies and more

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Synchronbacken #20 - Das Rezept

Hier ist es weiterhin relativ ruhig... Das Baby zahnt fleißig weiter, besitzt mittlerweile 6 Zähne binnen 3 Monaten, Zahn 7 & 8 sind auf dem Weg und die Backenzähne schiessen gerade ein. Dazu noch etwas Trubel auf der Hausbaustelle - beim Leben 1.0 ist gerade ordentlich was los! Zum #Synchronbacken lasse ich aber mal kurz alles stehen und liegen 😉

Synchronbacken #19 - Meine Fougasse

Synchronbacken - Runde 19

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 19!   

Das Rezept ist diesmal eine Fougasse vom Home Banking Blog. Zur Auswahl standen verschiedene Variante - mit Hefewasser, mit Poolish oder Sauerteig.

Ich habe mich für die Variante mit Hefewasser entschieden und mich soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet und das zusätzliche Wasser gestrichen.

Synchronbacken #19 - Das Rezept

Ruhig war es hier die letzten 3 Wochen, aber es ist alles okay! Das Baby zahnt, dann ein Wachstumsschub und nun noch mal zahnen, da wird generell wenig und schlecht geschlafen und viel Aufmerksamkeit benötigt - man kommt zu nichts... 

Aber ich habe hier noch Fotos und Rezepte die warten, bald geht es wieder los, spätestens nächste Woche mit der neuen Runde --> Synchronbacken

Synchronbacken #18 - Mein Almhefekuchen

Synchronbacken - Runde 18

Letztes Wochenende war es soweit -Synchronbacken ging in Runde 18! Mittlerweile sind wir fast monatlich am Spaß und wir freuen uns immer sehr über die vielen Teilnehmer.

Das Rezept ist diesmal der Almhefekuchen vom Plötzblog. Ich habe mich soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet.

Synchronbacken #18 - das Rezept

Das Rezept

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 18. Runde. Und heute gibt es das Rezept!

Nach den vielen Broten steht nun mal wieder etwas Süsses auf dem Plan. Doch was könnte man leckeres Süsses bei diesem warmen Wetter backen? Ein Hefekuchen bzw. den Almhefekuchen vom Plötzblog.

Beim Rezept könnt Ihr die Mehlsorten austauschen, veganisieren, auch den Belag könnt Ihr frei wählen. Wichtig ist aber, die Zutaten des Rezeptes an sich zu verwenden. Das Rezept enthält Sauerteig, wer keinen hat, kann auch ohne Backen - einfach weg lassen!

Synchronbacken #17 - mein Fladenbrot

Synchronbacken - Runde 17

Letztes Wochenende war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 17!

Das Rezept ist diesmal ein iranisches Fladenbrot, genannt Nan-E-Barbari. Ich habe mich soweit komplett an das Rezept gehalten, lediglich Dinkel- statt Weizenmehl verwendet. Vermutlich ist dadurch der Teig auch etwas weicher als sowieso schon. Aber es ging. Nur von den Rillen war am Ende nichts mehr zu sehen... Könnte aber auch an dem unglaublich heißen Wetter gelegen haben.

Synchronbacken #17 - Das Rezept

Das Rezept

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 17. Runde. Und heute gibt es das Rezept!

Zu hoffentlich schönstem Wetter haben wir uns für ein Fladenbrot entschieden, genauer gesagt ein Nan-E Barbari. Das Rezept gibt es bei Petra von Chili und Ciabatta.

Beim Rezept könnt Ihr die Mehlsorten und Saaten austauschen. Wichtig ist aber, die Zutaten des Rezeptes an sich zu verwenden und auch sollte am Ende ein Fladenbrot aus dem Ofen kommen!

Gebacken wir am Sonntag. Wann Ihr anfangt ist völlig frei. Wir werden den Teig bereits am Samstag (früher Abend) ansetzten und am Sonntag die restlichen Arbeitsschritte durchführen.

Synchronbacken #16 - Mein Abfrischbrot

Synchronbacken - Runde 16

Letztes Wochenende war es soweit Synchronbacken ging in Runde 16! Das Rezept ist diesmal eine meiner Abwandlung des Plötzblog Abfrischbrotes.

Ich das damalige Rezept nicht 1:1 nachgebacken, wäre ja langweilig. Ausserdem konnte ich damals noch Weizenmehl essen, jetzt ja nicht mehr. Aus diesem Grund ist es diesmal ein Dinkel-Roggen-Brot geworden. Ergänzt wurde das ganze noch mit Sesam, Mohn und Leinsamen.

Synchronbacken #16 - Das Rezept

Synchronbacken #16

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 16. Runde. Und jetzt gibt es endlich das Rezept.

Ausgesucht haben wir uns das Abfrischbrot, ursprünglich ein Rezept vom Plötzblog, das ich vor einiger Zeit etwas verändert habe. Ihr benötigt für das Brot keinen Sauerteig und es ist wirklich absolut auch für Anfänger geeignet. Wer möchte, kann am Samstag bereits die ersten beiden Schritte (Vorteige) ansetzten, sowie das Brühstück und beides über Nacht in den Kühlschrank geben.

Synchronbacken #15 - meine Zimtschnecken

Synchronbacken - Runde 15

Letzten Sonntag war es soweit Synchronbacken ging in Runde 15!

Das Rezept stammt diesmal von King Arthur Flour und ist für Soft Cinnamon Rolls (Zimtschnecken). Wenn ich eins liebe, dann Zimt!

Aus diesem Grund habe ich diesmal auch das komplette Rezept zubereitet und kann verraten - es ist nichts mehr da! Ganze 4 Rolls haben es aber zu den Arbeitskollegen geschafft - immerhin 😉

Synchronbacken #15 - Das Rezept

Das Rezept

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 15. Runde.

Und heute gibt es das Rezept - wir backen Cinnamon Rolls, also Zimtschnecken. Das Rezept stammt diesmal von King Arthur Flour, einem amerikanischen Mehlproduzenten.

Bei Zorra findet Ihr eine deutsche Version. Das Rezept könnt Ihr verändern, heißt veganisieren oder die Mehlsorten austauschen. Wichtig ist aber, die Zutaten des Rezeptes an sich zu verwenden, die Mengen sollten eingehalten werden und auch Thangzong muss sein! An Füllung, Icing und auch der Form (es müssen keinen Schnecken sein) dürft Ihr Euch gerne entfalten.
Gebacken wir am Sonntag. Wann Ihr anfangt ist völlig frei. Ihr könnt auch den Starter oder gar den ganzen Teig am Samstag ansetzten (Übernachtgäre im Kühlschrank) und dann am Sonntag backen - wichtig ist nur - Sonntag wird gebacken!

Synchronbacken #14 - meine Flesserl

Synchronbacken - Runde 14

Letzten Sonntag war es soweit -Synchronbacken ging in Runde 14!

Das Rezept stammt diesmal von Dietmar (Home Baking Blog) und ist für Mohnflesserl, ein österreichisches Gebäck bzw. ich würde mal sagen - geflochtene Brötchen.

Ich habe diesmal die komplette Menge zubereitet. Wenn man die Flesserl nicht komplett fertig backt, kann man sie auch wunderbar einfrieren.
 

Synchronbacken #14 - das Rezept

Das Rezept

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 14. Runde. Und heute gibt es das Rezept.

Ausgesucht haben wir uns die Mohnflesserl von Dietmar - Home Baking Blog. Das Rezept könnt Ihr verändern, heißt veganisieren oder die Mehlsorten austauschen. Wichtig ist aber, die Zutaten des Rezeptes an sich zu verwenden und auch zu flechten.

Einladung zum Synchronbacken #14

Hallo 2017!

Ich hoffe, Ihr seid alle gut ins neue Jahr gestartet? Wir haben im Rahmen eines Spieleabends mit der Familie gefeiert - es war einiges los.

Und auch hier im Blog, ist hoffentlich 2017 wieder etwas mehr los ist...

Das Baby wächst ordentlich, ist putzmunter und hält mich ordentlich auf trapp. Aber wenn ich sie mit in die Küche nehme, um zu backen oder Abendessen vorzubereiten, wird alles aufmerksam beobachtet. Oft kommt einfaches Essen auf den Tisch kommt. Ich sollte neue Kategorien starten - "schnell auf dem Tisch" oder auch "ohne großen Aufwand gemacht" ;)

Gebacken wird hier auch noch. Ein paar Rezepte gibt es demnächst, aber jetzt erstmal zum Synchronbacken

Wir haben wieder ein Date!Es ist wieder soweit - Synchronbacken geht auch in 2017 weiter!

Wir, Zorra vom Kochtopf, ich und natürlich Ihr starten zu Runde #14 Ende Januar.

Synchronbacken #13 - mein Rezept

Synchronbacken - Runde 13

Letzten Sonntag war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 13! Das Rezept stammt diesmal vom Brotdoc und ist für Brötchen, wobei man natürlich aus diesem Teig allerlei zaubern kann, wie Ihr bei den Teilnehmern sehen könnt.

Hier gab es das halbe Rezept, das für etwa 10 Brötchen reicht. Wenn man die Brötchen nicht komplett fertig backt, kann man sie auch wunderbar einfrieren. Werde ich beim nächsten Mal machen.

Synchronbacken #13 - das Rezept

Synchronbacken #13

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 13. Runde. Und jetzt gibt es endlich das Rezept.

Ausgesucht haben wir uns die Haferle vom Brotdoc.

Zorra und ich werden am Samstag morgens den Vorteig ansetzten, abends den Hauptteig und am Sonntag Vormittag die Brötchen backen.

Der Zeitplan ist nicht fest, Ihr könnt nach Belieben beginnen. Wichtig ist nur, es wird am Sonntag gebacken. Das Rezept könnt Ihr verändern, heißt veganisieren oder die Mehlsorten austauschen.

Einladung zum Synchronbacken #13

Ja, sie lebt noch. Sicherlich wird es hier noch etwas ruhiger sein bis zum Ende des Jahres. Einige haben auf Instagram vielleicht schon den Grund dafür gesehen, aber das Synchronbacken kann ich mir natürlich nicht entgehen lassen!

Wir haben wieder ein Date!

Es ist wieder soweit - Synchronbacken geht weiter! Wir starten zu Runde #13 am zweiten November Wochenende.

Das Rezept verraten wir am kommenden Montag, den 07.11.2016.

Egal ob Anfänger oder Profi, wir freuen uns über alle, die an der Aktion teilnehmen. Es handelt sich hier nicht um einen Wettbewerb, sondern einfach um ein gleichzeitiges, gemeinsames backen.

Wir tauschen uns live über die Social Media Kanäle (FB, G+, Twitter, Instagram, etc) mit dem Hashtag #synchronbacken aus und können so untereinander verfolgen, wie es bei den anderen aussieht. Und auch ohne Social Media könnt Ihr gerne teilnehmen.

Zorra und ich berichten freitags nach dem Backen in unseren Blogs von der Aktion. Wer Lust hat, kann ebenfalls in seinem Blog davon berichten. Alles weitere dazu gibt es am Montag mit dem Rezept.


Wer noch Fragen zur Aktion hat, kann diese gerne im Kommentar hinterlassen oder sich bei Zorra vom Kochtopf oder mir per Email melden.

Synchronbacken #12 - meine Pizzavarianten

Synchronbacken - Runde 12

Letzten Sonntag war es soweit - Synchronbacken ging in Runde 12!

Das Rezept stammt diesmal von Eva, Deichrunners Küche und ist ein Pizzateig. Wobei man natürlich aus diesem Teig allerlei zaubern kann, wie Ihr bei den Teilnehmern sehen könnt.
 
Hier gab es das einfach Rezept, das eigentlich für zwei Pizzen reicht.

Synchronbacken #12 - Einladung und das Rezept

Synchronbacken #12

Heute kommt hier alles auf einmal - die Einladung und direkt das Rezept zum nächsten Synchronbacken.

Am kommenden Wochenende geht Synchronbacken mit Zorra vom Kochtopf, mir und natürlich Euch in die 12. Runde.

Diesmal haben wir ein Rezept, das sehr vielseitig verwendet werden kann! Ausgesucht haben wir uns den Pizzateig von Eva, Deichrunners Küche.

Ich werde am Samstag gegen 10 Uhr den Teig ansetzten und am Sonntag gegen 11 Uhr starten. Zorra hat den Teig bereits Anfang der Woche angesetzt.

Der Zeitplan ist nicht fest, Ihr könnt nach Belieben beginnen und auch heute schon den Teig ansetzen.

Wichtig ist nur, es wird am Sonntag gebacken. Ihr könnt das Rezept verändern, heißt z. B. die Mehlsorten austauschen. Ob Ihr Pizza, Pizzabrötchen, eine deftige Hefeblume oder Brot daraus backt - alles ist möglich. Und Ihr müsst nicht den kompletten Teig aufbrauchen, er hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.