Synchronbacken #39 - Meine Buchteln

Wirkliche Wuchtel-Buchteln

Am letzten Wochenende stand wieder #synchronbacken an. Ausgesucht hatten Zorra vom Kochtopf und ich diesmal die Wuchtel-Buchteln von Mehlstaub und Ofenduft. Und ich muss wirklich sagen - die sind der KNALLER!



Meine Variante

Ich habe mich soweit an das Rezept gehalten, lediglich Dinkelmehle verwende und zwei Löffel zusätzlich an Mehl zugefügt. Dann wurde 6 Buchteln mit Erdbeermarmelade, die anderen 6 Buchteln mit NussNougatCreme gefüllt. Mit dem Ergebnis bin ich mehr als zufrieden!

Der Teig ruhte im KĂĽhlschrank, war gut aufgegangen Ăśbernacht und die fertigen Buchteln waren wunderbar weich und mit toller, lockerer Krume.

Wir haben die Buchteln fĂĽr unseren Besuch serviert - und was soll ich sagen, gerade mal zwei Buchteln haben es bis zum nächsten Tag geschafft. 

Wuchteln-Buchteln

Buchteln

reicht fĂĽr 10-12 Buchteln
schöne, weiche Krume - toller Geschmack



Zutaten fĂĽr den Vorteig 

  • 125 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 100 gr Milch, lauwarm
  • 2 gr Trockenhefe

Zutaten fĂĽr den Hauptteig

  • Vorteig
  • 270 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 3 gr Salz
  • 1 Ei, klein
  • 150 gr Milch, lauwarm
  • 40 gr Zucker
  • 40 gr Butter
Ausserdem Marmelade o. ä für die Füllung und ca. 80 gr Butter für die Form


Zubereitung

  1. Vorteig: Alle Zutaten miteinander verkneten und abgedeckt bei Zimmertemperatur fĂĽr etwa 1 Std gehen lassen. 
  2. Hauptteig: Alle Zutaten fĂĽr den Hauptteig zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig etwa 2 min auf niedriger und 4 min auf höherer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur fĂĽr 1 Std gehen lassen. 
  3. In der Zwischenzeit die Butter fĂĽr die Form schmelzen und die FĂĽllung bereit stellen. 
  4. Den Teig in 10-12 gleich grosse Teile trennen. Nun kleine Fladen formen, in die Mitte etwa 1 TL FĂĽllung geben und zuschlagen. Nun rundum mit Butter bestreichen und in die Form setzen. So verfahren bis der Teig aufgebraucht und alle Buchteln in der Form sitzen.
  5. Die Form nun abgedeckt Ăśbernacht in den KĂĽhlschrank stellen.
  6. Am nächsten Tag die Form aus dem KĂĽhlschrank nehmen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
  7. Die Buchteln nun in den Ofen geben und abgedeckt fĂĽr 10 min backen, dann aufdecken und weitere 15-20 min fertig backen. 
  8. Etwa abkĂĽhlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben und Vanillesauce servieren. 



Jetzt noch ein Danke an alle, die teilgenommen haben. Es freut mich, dass wir so viele Mitstreiter hatten.

Die Beiträge gehen im Laufe des Tages online, falls Du bei einem der Links eine Fehlermeldung erhältst, dann  schaue doch später noch mal vorbei.

zorra von 1x umrĂĽhren bitte aka kochtopf
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8 Kommentare

  1. Ja, superluftig sind die Dinger wirklich. Meine waren aber irgendwie fad...

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  2. Da habt ihr wieder ein supertolles Rezept ausgesucht. Die Buchteln sind total fluffig geworden und haben bei uns begeisterte Abnehmer gefunden. Vielen Dank fĂĽr die Organisation.

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  3. Und schon wieder ein Volltreffer. Ihr habt echt ein glückliches Händchen bei der Rezeptauswahl! Ich glaube, ziemlich alle waren begeistert oder zumindest zufrieden mit ihren Buchteln. Und deine sehen btw übrigens super aus.
    Liebe GrĂĽĂźe
    Tina

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  4. Deine Buchteln sehen so lecker aus, liebe Sandra! Die wäre mir jetzt zum Kaffee wilkommen ;O)
    Ich wünsche Dir noch einen schönen und freundlichen Wochenteiler!
    ♥ Allerliebste GrĂĽĂźe, Claudia ♥

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  5. Klingt beides super lecker! Glaube beim nächsten Mal nehm ich auch Nuss-Nougat, tolle Idee! Liebe Grüße,Anna

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  6. Mmmmmmmh mit Dinkel gebacken, da stehe ich doch sofort vor deiner TĂĽre und bitte um Einlass.
    Liebe GrĂĽĂźe
    Johanna

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  7. Da habt Ihr ein tolles Rezept ausgesucht - herzlichen Dank dafĂĽr!

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  8. Halli-Hallo, ich stoĂźe gerade auf dieses Rezept und nun habe ich Lust auf Buchteln. Das mit dem Vorteig und Hauptteig habe ich leider nicht verstanden. Wann wird der Vorteig mit dem Hauptteig vermengt? LG Sylvia

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