Heute ist Donnerstag, da geht es zum Sport, also am besten was leichtes für davor oder danach. ER hatte mich erst etwas skeptisch angeschaut, was er mit NUR Fenchel zum Abendessen soll, aber er ist satt geworden und geschmeckt hat es auch .... Männer ;-)

Die Portion ist für 2 Personen als Hauptgericht gedacht, kann man ansonsten auf für 4 Personen als Beilage oder Vorspeise nehmen.


Fenchelsalat mit Orangen

Zutaten:
3 Orangen
1 rote Zwiebel
70 gr Walnüsse
ca. 1 kg Fenchelknollen
2-3 EL Honig
3 EL Obstessig oder Weißweinessig
3 EL (Walnuss-) Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Orangen schälen, Filets raus schneiden (Anleitung). Den Saft aus dem Rest auspressen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Nüsse hacken. Den Fenchel putzen, waschen und hobeln oder in feine Streifen schneiden. Etwas vom Fenchelgrün hacken.

In einer Schüssel den Orangensaft mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nun alle Zutaten dazugeben und vermischen.